艾粄
简单
4人份
粄，是客家话的独特称谓，是各类糯米、粘米糕点的通称。艾粄，就是艾草和米粉做成的糕点。清明前后的艾草最鲜嫩，自是做艾粄的好时节。
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食材清单
其他
- #表皮
- #馅料
- 1包（理想牌，净重454克）糯米粉
- 1斤艾草
- 一杯核桃
- 一杯芝麻
- 一杯花生
- 三茶匙白砂糖
- 半包粘米粉
调味料
- 适量白砂糖
- 适量红糖
营养成分
热量
192.0 卡
蛋白质
17.0 克
脂肪
21.0 克
碳水化合物
50.0 克
纤维
7.0 克
糖
4.0 克
钠
698.0 毫克
维生素
C,A
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
花生仁，核桃仁，黑芝麻分别炒熟。我这些是拿烟灰缸砸碎的，套了好几个袋子又拿报纸包好。机器打的太碎了不好吃。黑芝麻没有敲碎，我家的都喜欢带点颗粒感。红片糖敲碎，也可以剪刀剪碎。
2
把敲碎花生仁，核桃仁，黑芝麻红片糖碎的全部混合一起就可以。我爸妈不喜欢太甜，这个红片糖的量是接近无糖的，喜欢吃甜的要加量！
3
粽叶用开水煮5分钟，洗净，晾干备用
4
市场买的水磨糯米粉，占米粉
5
艾叶要泡一下，洗干净沙子晾干
6
烧一锅开水，把艾叶丢进去变软就捞起来。用剪刀剪短一点放豆浆机里加点开水去打碎。破壁机可以不用剪。
7
打好的艾叶浆
8
加入白糖(加点白糖在面皮里，吃起来没那么苦)，糯米粉，占米粉用筷子拌一下，让艾叶浆跟粉混合一起，如果太硬和不了面要加点开水。面揉的时间越久越好吃，比较有韧劲。我一般揉半小时。
9
和面步骤没拍到，这是快做完的时候，面皮变硬了，要加点点水和面。
10
艾粄做好后，水开了就可以放锅里蒸。我家是用电磁炉，水开放进去蒸20分钟
11
蒸熟晾凉更好吃
12
皮薄馅多，一口咬下满满幸福感
