卤牛肉
简单
4人份
想做又嫩又入味的卤牛肉看过来😘
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食材清单
其他
- 2个小豆蔻
- 1／2小勺小茴香
- 1／2小勺芫荽籽
- 1个肉豆蔻
- 1大勺老抽
- 1小勺胡椒粒
- 1小勺花椒
- 1小勺陈皮
- 2个八角
- 2片桂皮
- 3个（不吃辣可不放）干辣椒
- 3片香叶
- 3粒丁香
- 500克牛腱
- 5大勺料酒
- 7大勺生抽
- 适量(已盖过肉为宜)水
蔬菜类
- 1小块姜
- 3根葱
调味料
- 50克冰糖
- 适量盐
营养成分
热量
726.0 卡
蛋白质
11.0 克
脂肪
33.0 克
碳水化合物
96.0 克
纤维
1.0 克
糖
20.0 克
钠
700.0 毫克
维生素
B,A
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
牛腱子切大块，放姜片放凉水，没过牛腱子
2
烧开，煮沸五分钟。捞起，用凉水冲洗，因为牛腱子比较大，血水藏在里面，我会在牛腱子上面用刀子切开十字口子，在冲洗，时间充裕，就放凉水里浸泡一段时间，再洗，没有时间，就冲洗十分钟，晾水，准备下锅。
3
晾水（时间随意），看的见的切开的十字口子
4
佐料准备：生姜切片，蒜头拍碎，小米椒或者干辣椒切碎，八角，香叶（桂皮这些卤料都可以放的，我只有这些了）
5
锅里倒入两三勺植物油，小火炼好，倒入佐料，炒一炒，放入晾好水的牛腱子，水晾干点好，不会水溅油，放入料酒三四勺，再放入酱油，生抽，老干妈，三颗冰糖，炒一炒，放入准备好的热水（我觉得冷水也可以），没过牛肉
6
中火烧大概一个小时，要是水不够了就加水。
7
懒人的我，会在这个时候，加点别的，因为觉得都开火了，索性一起做了，可以加鸭胗，鸭翅膀这些，今天我加了豆皮，然后加水，再烧差不多一个小时，喜欢吃嚼劲的，火可以小点。
8
隐隐约约看的见的豆皮
9
成品出炉
