木瓜撞奶
简单
4人份
瑜伽练习之后身体微微发热，这时候来一碗冰冰甜甜木瓜撞奶，诶可能这就是神仙般的生活吧！ 在牛奶的各种沉淀现象中，最讨喜的应该是其与酶的相遇了～木瓜撞奶、姜撞奶、奶酪…都是蛋白酶的功劳。蛋白酶在pH和温度等条件适宜时，会切断酪蛋白，酪蛋白胶粒会因为疏水作用互相牵手而逐渐凝聚。最终，在钙离子的帮助下它们共同形成了不溶性的凝冻状态。要想让凝冻细腻，口感美好，必须精确地控制蛋白酶的活性和凝聚的速度。所以要做好一碗木瓜撞奶，奶的温度、木瓜汁和牛奶的比例等，都是很重要的细节。
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食材清单
其他
- 150g木瓜
- 250ml牛奶
- 适量糖/糖醇
营养成分
热量
439.0 卡
蛋白质
14.0 克
脂肪
8.0 克
碳水化合物
52.0 克
纤维
6.0 克
糖
18.0 克
钠
863.0 毫克
维生素
A,C
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
木瓜切小块。
2
木瓜块倒入湿磨杯中搅打成泥，倒出碗中。
3
起锅，倒入配方奶，大火煮至微微冒泡即可。
4
配方奶趁热倒入木瓜泥中，快速搅拌均匀。
5
妈妈们可以找一个漂亮的小碗来装木瓜泥哦~
6
室温静置20分钟成型即可。
7
一杯爽滑Q弹的木瓜撞奶就做完啦！
