广式莲蓉蛋黄月饼
简单
4人份
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食材清单
其他
- 120g转化糖浆
- 170g低筋小麦粉
- 20个咸蛋黄
- 4g吉士粉
- 4g枧水
- 50g色拉油
- 一个鸡蛋
- 一袋白莲蓉
- 一袋红豆沙
营养成分
热量
370.0 卡
蛋白质
24.0 克
脂肪
38.0 克
碳水化合物
90.0 克
纤维
3.0 克
糖
4.0 克
钠
811.0 毫克
维生素
D,A
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
转化糖浆、花生油和枧水拌匀后静置一会
2
粉类拌匀后倒入糖浆内，拌匀后盖上保鲜膜，静置3小时
3
将白莲蓉平均分成40克一小份，搓圆
4
蛋黄用朗姆酒浸泡一会，放入烤盘。烤箱170度烤5分钟
5
将月饼面团平均分成13克一小份
6
将烤好的蛋黄放凉后包入白莲蓉内，搓圆
7
一小份月饼皮，慢慢往上推，包紧莲蓉馅，虎囗收紧
8
准备少许生粉，月饼胚均匀地沾上生粉
9
准备一个63克月饼模，将月饼胚放入模具内，模具倒扣，垂直压下
10
压好所有的月饼
11
烤箱预热200度后上火调220度，下火170度放中层烤5分钟后取出，少量的刷上蛋黄液，再入烤箱烤10一12分钟
