万圣节小甜点——南瓜芝士布丁
简单
4人份
万圣节怎么能没有南瓜！ 乳酪和南瓜的组合，特别添加力娇酒，减少乳酪的腻感，突出浓郁的南瓜味道 成品口感偏像冻芝士，想要颤巍巍的感觉，可以减少吉利丁的用量
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食材清单
其他
- 100ml牛奶
- 10g吉利丁片
- 370（ 带皮）南瓜
- 50ml淡奶油
- 5ml力娇酒
- 80g奶油奶酪
调味料
- 20g糖
营养成分
热量
673.0 卡
蛋白质
17.0 克
脂肪
8.0 克
碳水化合物
95.0 克
纤维
4.0 克
糖
7.0 克
钠
346.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
南瓜切开蒸熟，放凉，压成泥备用
2
（蒸南瓜的时候为了防止水汽的进入，造成南瓜太水，可以在蒸的时候在表面覆盖纱布等）
3
奶油奶酪提前软化（冬天为了加快软化速度，可以隔温水软化）
4
吉利丁加冷水泡软
5
奶油奶酪隔温水加糖打发至顺滑无颗粒
6
牛奶中加入软化的吉利丁片，加热至沸腾，关火。倒入步骤2中，搅拌均匀。
7
淡奶油隔冰水打发至开始出现纹路，加入步骤3中，搅拌均匀
8
把步骤4的液体分次加入南瓜泥中搅拌均匀，最后倒入力娇酒。
9
为了口感更加细腻，把南瓜液过筛。想吃纤维口感的，可以忽略。
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布丁液倒入模具中，放冰箱冷藏至凝固。冬天放室外2个小时基本也凝固了
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失败作品:没有吉利丁片，加入琼脂代替，结果因为乳酪液太冷，加入的瞬间凝固了。。。
