免烤芒果芝士蛋糕
简单
4人份
香浓却又不失清爽的一款冻芝士蛋糕，做过心形也做过圆形的，方子是八寸心形模量，做八寸圆形模的可适量调整至奶酪350克左右，淡奶油350克左右。ps我是芒果芝士控。
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食材清单
其他
- 100g牛奶
- 100g酸奶
- 150g奥利奥饼干
- 15g柠檬汁
- 20g（25g）鱼胶粉
- 240g（350g）奶酪芝士
- 250g（350g）淡奶油
- 3只大芒果芒果
- 50-60g黄油
- 可按个人口味调节60g左右砂糖
营养成分
热量
766.0 卡
蛋白质
5.0 克
脂肪
9.0 克
碳水化合物
16.0 克
纤维
3.0 克
糖
19.0 克
钠
371.0 毫克
维生素
D,E
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
酥性消化饼干装进保鲜袋，用擀面杖擀碎.
2
黄油隔水融化.
3
把融化的黄油和饼干碎拌匀，倒进六寸模具，用勺子压实.
4
套上保鲜袋（防止串味）放进冰箱冷藏备用
5
处理芒果，留出十几块比较完整的芒果块（装饰），其余的滴入几滴柠檬汁用料理机打成细腻的果泥，分成两份 150克 果泥（蛋糕体） 和 50克 果泥（镜面）.
6
10克吉利丁粉用牛奶隔水融化、备用.
7
奶油奶酪隔60度左右的热水搅打顺滑细腻无颗粒.
8
加入150克芒果泥和提前融化的吉利丁粉，拌匀.
9
淡奶油加入40克细砂糖打至六分发，倒进芝士糊中，搅拌均匀.
10
拌好的芝士糊倒进模具，放进冰箱冷藏两三个小时.
11
等蛋糕凝固以后开始制作镜面果冻层，用剩余的50克芒果泥，加入50克矿泉水和5克融化的吉利丁粉拌匀.（觉得镜面不够甜可以适当加一点糖粉）
12
调好的镜面果汁放凉，倒进凝固的蛋糕里，再次放进冰箱冷藏三个小时至果冻层凝固.
13
脱模后用芒果肉、蓝莓、薄荷叶简单装饰一下即可.
14
可以搭配红茶或花草茶，既配合芝士的香滑又能适度化解些甜腻。
