发面葱油饼
简单
4人份
香软绵柔，，好吃
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食材清单
其他
- 1 tasp酵母
- 1tsp盐
- 2tsp糖
- 3+1/3cup高筋面粉
- 300ml牛奶
蔬菜类
- 一把葱
营养成分
热量
788.0 卡
蛋白质
28.0 克
脂肪
29.0 克
碳水化合物
22.0 克
纤维
1.0 克
糖
8.0 克
钠
560.0 毫克
维生素
D,B
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
3克酵母粉和2克白糖，倒入小碗内。（白糖是帮助酵母发酵的，不喜欢吃糖的也可不加）
2
加170克温水，搅拌均匀后静置五分钟。（注意不要用热水，会烫死酵母）
3
大盆内放300克中筋面粉，加入溶解好的酵母水。
4
用筷子搅拌成小面絮状。
5
面板上撒少许干面粉，揉成光滑的面团，放大盆内，盖好进行发酵。
6
葱切成葱碎。有小香葱效果更好。
7
制作油酥：小碗内放40克面粉。
8
（不喜欢油酥可以直接抹花生油也可以）
9
锅内放45克花生油，烧热。
10
将热油浇到面粉内。
11
油的总量控制在45~50克左右，做好的油酥一定不要太稠。
12
搅拌均匀，晾凉，静置备用。
13
面团发至两倍大，发面的过程大约需要两个小时左右。
14
面板上撒少许干面粉，将面团充分揉搓排气。揉好的面团约480克左右。
15
分成两个均等的面团，每个面团约240克左右。
16
取一个面团，此时的面团状态比较软略粘手，面板上可以多撒一点面粉，将面团摁平整，两面都粘一些干面粉，防止擀的过程中面皮粘。擀成大的面皮，尽量薄一点，越薄做出来的饼层次感越好。
17
将油酥的一半倒在面皮上。
18
抹匀，四周留一些空间，不用抹，避免后面卷起来时漏油酥。
19
均匀的撒小半勺盐。
20
均匀的撒上葱碎。
21
从靠近自己的一侧，将面皮慢慢卷起来。
22
卷成这样。
23
从卷好的一侧继续这样卷起来。
24
卷的时候尽量紧一些，不要留缝隙。
25
卷成这样。
26
最后的收口放在最下面。
27
摁平，擀成厚约1厘米左右的圆面饼。
28
剩下的一个面团按此步骤依次做好。
29
电饼铛（或平底不粘锅）预热好后，放少量花生油，选上下档，葱油饼档，将面饼放入后，盖好。
30
一面变色成型后翻面煎另一面，直到两面煎熟即可。
31
可以出锅了。
32
香喷喷的发面葱油饼。
33
发面饼的层次也很好。
34
一目了然的过程图。
