抹茶红豆毛巾卷
简单
4人份
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食材清单
其他
- #饼皮
- #馅料
- 100克低筋面粉
- 25克玉米油
- 280克淡奶油
- 400克淡奶油
- 40克蜜红豆
- 8克抹茶粉
调味料
- 40克糖
- 50克细砂糖
营养成分
热量
191.0 卡
蛋白质
16.0 克
脂肪
8.0 克
碳水化合物
74.0 克
纤维
9.0 克
糖
5.0 克
钠
420.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
鸡蛋打入干净的容器中。
2
加入糖粉 ，用蛋抽搅拌均匀。
3
倒入玉米油，继续拌匀至完全融合的状态，备用。
4
牛奶倒入奶锅里，加热至微微沸腾的状态。
5
抹茶粉过两遍 60目的筛子。
6
倒入热牛奶。
7
用蛋抽搅拌均匀。倒入前面的鸡蛋液。
8
继续拌匀。如果还有抹茶颗粒，可以过筛一次，用刮刀把颗粒抹开。
9
面粉过筛2遍。
10
分2次倒入液体中，拌匀之后再加下一次。
11
搅拌均匀，然后过两遍筛，备用。
12
平底锅大火加热之后关火。
13
在浸过凉水的湿毛巾上放 5秒钟。
14
倒入一小勺面糊，晃动平底锅，让面糊均匀的铺满。
15
开小火加热，不停的移动锅，加热不同的部位，这样做出来的饼皮上色更均匀。等面糊全部凝固，变成深色并起泡时，就是熟了。
16
取出放在晾网上晾凉，所有的面糊全部做好，备用。
17
开始打发淡奶油，200g淡奶油加入10g糖粉。
18
如图，打至八分发的状态。
19
铺一张油纸在桌子上，取 5-6张饼皮如图，一张叠一张的铺好。
20
抹上淡奶油，用抹刀均匀地涂平在所有饼皮上，注意边上不用涂，然后饼边向内折叠，这样可以避免奶油漏出。
21
撒上蜜红豆。
22
提起一边的油纸，顺势卷起来，慢慢的卷至另一头。
23
包起来，放入冰箱冷藏 2小时。另一个也同样做好。
24
取出之后撒上适量的抹茶粉，包上装饰用的油纸，完成~~
25
*一个毛巾卷用 5张班戟皮卷出来最合适，太多了会很厚，破坏造型。