芝士海盐奶盖黑森林蛋糕
简单
4人份
🍒🍒🍒🍒🍒~o(〃'▽'〃)o 前几天有人送了满满一大盒特大粒的樱桃，是从来没试过的爽甜，一吃就停不下来了。于是谋划着做个黑森林蛋糕吧～一听名字就觉得好吃。 可是我又吃不了很多巧克力（一吃就冒痘），蛋糕不可以用传统的巧克力碎屑装饰，那么干脆加上我喜欢的元素——珍珠、芝士、还有软绵绵的奶盖！ 为了让蛋糕不要在变异的道路上越走越远，蛋糕片刷上了樱桃酒，夹层的奶油里也混进了樱桃果肉。尽量有传统的淳熟味道啦～ 蛋糕体是分蛋海绵蛋糕。为了拥有我至爱的接近戚风的柔软质感，面粉含量较低，而且采用小山卷那种“留一部分蛋白后放”的方法，让蛋糕即使在低温也依然很柔软。 【材料是6寸圆模的分量，做好打横切片后再用5寸的慕斯圈切小一圈】
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食材清单
其他
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- 【夹层部分】
- 【芝士奶盖】
- 【蛋糕体部分】
- 1.5克泡打粉
- 15克细砂糖（蛋黄用）
- 20克细砂糖或糖粉
- 250克淡奶油
- 25克黄油
- 33克细砂糖（蛋白用）
- 39克牛奶
- 3个蛋白（冷藏）
- 3个蛋黄（室温）
- 50克奶油奶酪
- 60克低筋面粉
- 6克细砂糖或糖粉
- 7克可可粉
- 7克蜂蜜
- 80克淡奶油
- 一撮海盐
- 一边试味一边逐点添加炼奶
- 未必用，看情况牛奶或水
- 煮好的几粒黑糖珍珠
- 约30ml樱桃酒
- 约30克樱桃打成果泥
- 随意新鲜樱桃粒
- 随意黑巧克力碎装饰
- 预热180℃， 放入蛋糕后调至170℃，烤30分钟 如果上色深就在烤到20分钟时调至160℃
水果
- 几滴柠檬汁或白醋
营养成分
热量
202.0 卡
蛋白质
25.0 克
脂肪
13.0 克
碳水化合物
82.0 克
纤维
5.0 克
糖
14.0 克
钠
794.0 毫克
维生素
E,B
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
暂无烹饪步骤信息
