柚子皮糖
简单
4人份
柚子好吃，是我这个爱吃酸酸甜甜的吃货最爱。一到柚子大量上市，家中最不缺的水果就了柚子了，一次能吃半个，吃过够，吃个满足。当然也不可多吃，适量而止。在一次回娘家聚会中，吃着清甜的柚子，大家赞叹不已，小妹拿起丢弃在桌旁的柚子皮说，这个皮做柚子皮糖更好吃，我有点惊讶，这个皮苦苦的，不可能做得好吃，小妹把制作柚子皮糖的过程讲了一遍，回家就学着做了一些，真的不苦，而且味道很赞
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食材清单
其他
- 1个柚子
- 一碗水
调味品
- 250克冰糖
调味料
- 250克白糖
营养成分
热量
112.0 卡
蛋白质
27.0 克
脂肪
24.0 克
碳水化合物
56.0 克
纤维
8.0 克
糖
10.0 克
钠
984.0 毫克
维生素
C,E
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
用盐搓皮，为了除掉蜡
2
用瓜刨均匀泡掉2/3的外皮，皮多会苦，留点会更清香又去除糖腻。
3
切片或块，最好每块都有点皮，泡盐水
4
捞出挤干水，换清水泡，每天两换泡三天。泡久柚子皮会变透明变软。泡时间不够的要大火煮出黄苦水再做。
5
泡三天后，用力挤干水分。
6
熬糖浆。放一碗半水和冰糖一起熬至冰糖融化成水浆。煮糖过程水消得多的可适量加水。
7
想吃甜又硬的柚子糖按1:1比例，即一个柚子糖一斤冰糖，不想吃那么甜的按1:
8
8，两个柚子我只放了1.6斤冰糖。
9
冰糖融化完后放入挤干的柚子皮充分吸收糖浆，不断搅拌。这可是力气活，手酸！
10
先大火翻炒，等水吸得差不多没有了再调小火，防止黏糊。一直炒到锅底干出糖沙，关火放凉，糖柚子糖就慢慢硬了。
11
出锅后十分钟左右再翻动锅底的柚子糖，防止黏锅！这时的柚子糖可以吃了，不过还有些软。
12
放一个晚上后，柚子糖硬了，口感更好。
