一次就成功的脆皮泡芙
简单
4人份
这个配方第一次做就成功了，但是由于温度上色有点过了，配方里我改进了一下温度，各家的烤箱还需要多摸索一下。 另外这次的量做了15个左右拳头大的泡芙，供参考。 温馨提示：烤的时候一定要留出足够的距离！泡芙会长很大！哈哈哈
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 28克糖
- 2到3个鸡蛋
- 37克黄油
- 40克黄油
- 50克低筋面粉
- 57克低筋面粉
- 85克牛奶
- 夹陷：
- 奶油
- 泡芙：
- 酥皮：
调味品
- 1克糖
营养成分
热量
180.0 卡
蛋白质
25.0 克
脂肪
17.0 克
碳水化合物
84.0 克
纤维
10.0 克
糖
20.0 克
钠
115.0 毫克
维生素
D,E
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
先做酥皮，黄油室温软化加白糖拌匀（黄油我是直接融化了，但是也成功了）
2
加入低粉
3
搅拌均匀
4
用一次性袋子辅助，揉成圆柱型（大小可以按照你准备做的泡芙，后期做起来会比这个大两倍左右，所以圆柱可以稍微小一点），放冷冻30分钟备用
5
制作泡芙：牛奶加糖黄油放入锅中加热
6
开锅，煮沸后关火
7
加入低粉
8
再次开火，最小火，进行搅拌。搅拌均匀后离火放5分钟。
9
分次加入蛋液，大概需要分4次左右，每次少放一点，等完全吸收了再加下一次
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大概是这个状态，有一些流淌的状态
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提起来会有一点透明的状态就好了
12
拿出酥皮，切成片，同时烤箱预热，上火190，下火160
13
泡芙放入一次性裱花袋，挤到烤盘上，不是不粘烤盘的话记得铺油布
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挤成这个样子，带一个尖尖的头
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放上切好的酥皮
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放烤箱。上火190下火160烤10分钟左右定型。（这次照片烤箱上的温度有一点偏高了，建议大家还是上火190下火160）
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7.8分钟时候看到泡芙已经长大啦！换上火170下火150再烤15分钟左右就好啦！
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这就是定型的时候温度太高的结果……哈哈哈各家的烤箱温度需要多次摸索……不过依旧很好吃！
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加入打好的奶油！开吃吧！
