酱扒茄子
简单
4人份
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食材清单
其他
- 1茶匙香油
- 2茶匙老抽
- 350克茄子
- 35克黄豆酱
- 5克蒜
肉类
- 150克肉馅
蔬菜类
- 5克葱
调味品
- 1茶匙白糖
调味料
- 1/2茶匙盐
营养成分
热量
606.0 卡
蛋白质
13.0 克
脂肪
5.0 克
碳水化合物
41.0 克
纤维
9.0 克
糖
1.0 克
钠
373.0 毫克
维生素
E,B
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将茄子洗净去皮，也可以带皮，我买的茄子外皮有点老
2
将茄子从中间纵向切开
3
将茄子打上网格状花刀，深度为茄子1/2
4
将打好花刀的茄子用手拍上薄薄一层干淀粉
5
将油锅烧热，用一根筷子放进去，筷子周围是密集的泡泡就可以了，然后酱茄子放入炸成金黄色捞出
6
将葱切成葱花，葱白和从业分开放置；蒜瓣先用刀拍一下，再切成蒜末，生姜切末；酱油、醋（吃不出酸味，提鲜的作用）、白糖、花椒粉兑成调料汁
7
将炒锅烧热，放少许油，改小火放入大酱（如果是比较稠的大酱，要提前用少许水搅开）、葱白、姜、和一半的蒜末炒出香味，倒入调料汁
8
调料汁出香味后放入半碗水烧开
9
放入炸好的茄子在锅中拌匀，小火将茄子焖2分钟，然后中火将汁收浓关火，收汁的时候放入另一半的蒜末，盛入盘中撒上绿葱花，汤汁要留一点，拌饭吃特好吃