手工麦芽糖
还记得小时候的味道吗？麦芽糖三根竹签绕来绕去绕到发白，现在已经很难买到纯正的麦芽糖了，所以呢，有时间自己做吧，不难就是花的时间比较多，前后大概需要7-1天，春秋两季可能温度适宜发芽会快点
食材清单
其他
- 150g小麦
- 850g糯米
营养成分
热量
750.0 卡
蛋白质
18.0 克
脂肪
28.0 克
碳水化合物
89.0 克
纤维
3.0 克
糖
7.0 克
钠
303.0 毫克
维生素
D,A
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
小麦种子长这样，某宝上有卖。搜做麦芽糖食材就能搜出了！
用水泡一个晚上，第二天找个大点的洗菜盘（要有洞自己沥水的那种）下一张图会有介绍。
第二天沥干水以后是这样的。然后有空时，直接放水龙头冲水。（因为洗菜篮是有洞的不怕积水）洗菜篮下面放一个烤盘或者餐盘都行，为了防止到时麦子芽扎根。不利取下浇水！
这是底部的根须
这是第三天的样子。底部已经出根了，面上已经长出一点芽了。（还是看见麦子干时要把篮子取出浇水）
第四天又长好多了
近的再来一张，绿绿的看的好舒服。
哇！过了一晚，就长了这么茂盛啦。也就是第五天，准备做麦芽糖咯！
称4斤的糯米洗一遍，然后泡个2个小时左右。为了一会好煮烂
然后加水煮它，谁要多放一点。但是也不要过多！大概锅里糯米的一半高（就是水高度和糯米的高度一样）。图是煮好后的样子
麦子长到这个高度就要停止，放榨汁机里打碎
我用的是国语原汁机，超好用。之前搬出电动的绞肉机和榨汁机，都不好用。用国语原汁机没多久全部搞定。（榨出的水分也不能倒掉，直接倒入搅烂的麦子里）
捣烂是这样的，白白的就是刚才出的汁。全部放在盆里一会和糯米搅拌在一起用！
搅拌好后发现一锅不够装，于是分成两个。（电高压锅和电饭煲）都按保温功能，然后发酵6个小时。设定好自己的⏰哈
这时本想再用国语原汁机把水榨出来，一会熬麦芽糖用。结果发现不好用了。于是改成纱布，慢慢拎出水，一会熬糖用。
这个图片就是发酵6个小时后出的水，就是宝贝啦，就是熬麦芽糖用的啦！👅了一下，已经有点甜甜的味了。
这是就用纱布拎出的水。倒入不粘锅，开始先大火熬。再开中火熬，一边熬一边要记得搅拌哦。最后再转小火，慢慢熬、慢慢搅拌。熬到黏稠度后关火。（见下图状态）稍微凉下，找瓶子装起来就👌啦！
此状态后，转中火熬！
差不多这样子，再熬一会。用勺子试一下不会很快滴下去就可以光火了。
这张图是熬好的样子
好啦！成功咯装瓶。
刚才熬糖水时因为做多了，两锅发酵。所以后面熬糖也是分两次熬成哦。这个图是一次熬糖水的量，大概出一斤的麦芽糖。偷偷尝了下锅里的边角料，太好吃了。（熬糖水这个过程，是所有步骤里最虐的。大概熬一个小时左右，还要不停的搅拌）不过想想一会成品就出现了，成就感就倍增，心里就美滋滋地啦！
这是最后拎出糖水剩的渣，我拿到楼顶做花肥。好像都没有浪费哦