菠萝咕咾肉
简单
4人份
大块儿吃肉·菠萝咕咾肉 今天的菠萝咕咾肉是一道传统的粤菜，酸甜的口感相当讨人喜欢。很多筒子可能一直不知道咕咾肉是个啥子意思？其实它的名称是因外形而来，制作时将肉攥成球状，看起来一咕噜一咕噜的，因此得名咕噜肉，时间久了，名字传着传着，就变成了今天的咕咾肉，这道菜最早使用的原料就是五花肉，现在很多饭馆都把它换成了里脊肉，美其名曰更加健康，其实我饺着大可不必，因为使用五花肉做出的咕咾肉肥而不腻，口感一流。是里脊肉不能比拟的，如果您要是真的在意，那就干脆来盘儿糖醋里脊吃得了。
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食材清单
其他
- 1/2个菠萝
- 100克豆芽
- 10ml黄酒
- 150克番茄沙司
- 15ml色拉油
- 1大勺+一盘裹面用玉米淀粉
- 30克蛋清
- 45克蔬菜水
- 50克白醋
- 半个，红色的彩椒
- 半根胡萝卜
- 少许，切末姜
- 少许，切末葱
- 适量清水
肉类
- 400克五花肉
蔬菜类
- 一根芹菜
- 半个洋葱
调味料
- 2-3克盐
- 50克糖
营养成分
热量
296.0 卡
蛋白质
23.0 克
脂肪
28.0 克
碳水化合物
62.0 克
纤维
4.0 克
糖
12.0 克
钠
586.0 毫克
维生素
E,B
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
菠萝切块，浸入盐水中，青、红椒去籽切块，葱切段，姜切片；
2
用一小碗，加入番茄酱、醋、糖、盐、鸡粉、水拌匀兑成糖醋汁；
3
猪里脊用肉锤拍松，切成肉块，在肉块中加入腌肉料：料酒、盐、生抽、胡椒粉腌制片刻，鸡蛋打入碗中，打均匀成蛋液，倒入腌制好的肉块中拌匀，沾上生粉；
4
锅里加入油，烧至八成热时，将肉块放入炸至外皮发脆，呈金黄色时出锅沥油；
5
锅里留少许油，放入菠萝、青、红椒、姜片、葱段煸炒，加入兑好的糖醋汁，用水淀粉勾芡，再将炸好的肉块倒入，淋上熟油，翻炒均匀，让酱汁裹住咕咾肉后关火，出锅盛入器皿中即可。
