桃山皮月饼
简单
4人份
再有一个月不到就是中秋节了，如果要找一款对小朋友来说最健康的月饼，那非桃山皮月饼莫属了。这个听起来很有诗意的月饼，在材料的准备上比广式、苏式、冰皮等月饼都要简单得多，关键是少油少糖少粉，特别健康。绵软中透着奶香，喵姐和喵小弟一次吃俩，我也不会太在意，因为和加了转化糖浆以及一堆油、糖的蛋黄莲蓉月饼相比，吃在家做的桃山皮月饼我放心多了。 桃山皮月饼最大的不同在于饼皮的制作，选用白芸豆代替传统的面粉做饼皮，口感细腻饱满，柔软的外皮也更容易压制出精致唯美的花型纹路，特别赏心悦目。同时这种独特的月饼做法也对糖油的要求相对低很多，不容易塌陷和开裂，也不需要担心回油难的问题。今年的月饼就它了！
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食材清单
其他
- 10g无盐黄油
- 20g葡萄干（可选）
- 250g白芸豆
- 2g抹茶粉（可选）
- 300g板栗（去皮）
- 60g中筋面粉
- 8g紫薯粉（可选）
- 内馅：
- 桃山皮：
- 适量清水
调味料
- 25g无盐黄油
- 25g细砂糖
- 35g细砂糖
营养成分
热量
733.0 卡
蛋白质
18.0 克
脂肪
35.0 克
碳水化合物
71.0 克
纤维
9.0 克
糖
13.0 克
钠
636.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
制作50g桃山皮月饼，首先将桃山皮分成20g，月饼馅料30g
2
将桃山皮揉软后，捏成圆片
3
将馅料放到桃山皮中间
4
右手食指一点一点将桃山皮服帖在月饼馅上，右手大拇指固定月饼馅料（注意左右手一定好好配合哦！
5
右手食指一点一点向上移动，使月饼皮和月饼馅料服帖，避免产生气体
6
要收口喽！我们换个手法！不好描述，大家看看图吧！大拇指和食指配合，一边转一边收
7
将月饼口封好
8
揉成长一些的圆，比较方便我们接下来的刻制！
9
模具不需要掸手粉，所有每刻一个，需要用干净的餐巾纸或者厨房纸擦干净，再按压下一次
10
毛刷沾少量水在月饼表面刷轻轻刷一层
11
160℃ 上下火 12-20分钟（不需要上色）。烤制好后需要回油三天后食用！
12
啦啦啦啦，装饰啦！送人啦！
