蛋黄肉粽
简单
4人份
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 适量粽叶
- 适量糯米
肉类
- 适量五花肉
调味料
- 克糖
- 适量盐
- 适量酱油
营养成分
热量
192.0 卡
蛋白质
19.0 克
脂肪
31.0 克
碳水化合物
97.0 克
纤维
6.0 克
糖
17.0 克
钠
294.0 毫克
维生素
D,B
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
先选肉肉是关键，肉要选梅花肉为最佳，不要选腿肉，就是瘦中带肥的肉肉为最佳。肉肉洗净，切大块（一斤肉约切12块）。加料酒、生抽、老抽、盐、糖、白胡椒粉拌匀并腌制过夜。
2
如加入咸蛋黄的话，新鲜的咸鸭蛋或者冷冻的都可以，不用预先处理。
3
第二天就可以开始包咯。
4
糯米淘洗干净并沥干，腌肉会有多余的汁水，取出一部分与糯米拌匀，再加入适量的老抽，调整到合适的咸味和颜色。
5
粽叶洗净，并将头部剪平。然后用开水焯一遍，取出用凉水浸泡。
6
开始包咯，一般选4张粽叶，绕成一个壳，先放糯米，再放肉，再糯米，再咸蛋黄（如有），再糯米铺平。将粽叶包裹成三角形。
7
另用一张粽叶收口，在针的帮助下，收口压紧。
8
好的粽子，放在水中，熬煮4个小时，关火后再焖1个小时，才算好。
9
新鲜的最为好吃，吃不完的可以冷藏2-3天，冷冻1-2个月，吃之前复蒸加热就好。
10
欢迎通过微信公众号“ibakers贝壳烘焙”和“贝壳老板娘的日常”关注我们，与我们一起开启这份甜蜜哟～
