双色奶油蛋糕卷
简单
4人份
年初一给老公做的早餐，记录～
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食材清单
其他
- 14克白砂糖
- 160克蛋白
- 200克淡奶油
- 20克开水
- 50克牛奶
- 50克玉米油或者色拉油
- 52克低筋面粉
- 5克抹茶粉
- 6克红曲粉
- 80克蛋黄
- 一、蛋黄糊
- 三、奶油霜
- 二、蛋白霜
调味料
- 50克白砂糖
营养成分
热量
329.0 卡
蛋白质
6.0 克
脂肪
22.0 克
碳水化合物
58.0 克
纤维
1.0 克
糖
1.0 克
钠
378.0 毫克
维生素
C,B
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
蛋黄部分
2
1.蛋清蛋白分离
3
2.蛋黄里放入20g糖，用手动打蛋器拌匀，再加45g油拌匀
4
3.加水40g（或牛奶）拌匀（用蛋抽拌）
5
4.加过筛后的面粉85g拌匀（蛋抽）
6
蛋白部分
7
1.称60g糖，6g可可粉过筛
8
2.打蛋白先出泡泡，加20g糖（高速）打发打成厚状，加20g糖（高速）打发至出现纹路，最后一次加20g糖，低速打发直至倒勾垂直（干性发泡）
9
烤箱预热，上下火160度
10
先放1/3蛋白放入蛋黄盆拌匀，一边上下翻拌，一边转盆子
11
将混合液一分为二，将可可粉倒入其中一盆，拌匀，边上下翻拌边转盆子
12
倒入2个裱花袋，夹色裱，放入烤箱，烤20分钟后冷却
13
100g淡奶油，10g糖打发，先低速后高速
14
将奶油涂在蛋糕上，用擀面杖在外面摊卷，放在冷藏室2小时（奶油不要涂在最边上）
