斑马纹戚风蛋糕
简单
4人份
戚风蛋糕做多了，想换换花样。我整合了两位厨友的菜谱，成功了，并且是最好的状态。记录下菜谱，为了日后自己再做方便查看。如果有需要的，刚好能帮到大家就更好了。这个是8寸圆模的戚风蛋糕配方。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 10克玉米淀粉
- 15克热水
- 5个蛋白
- 5个蛋黄
- 65克玉米油
- 6克可可粉
- 70克牛奶
- 90克低筋面粉
- 几滴（没有可以不放）柠檬汁（白醋）
- 另加
- 蛋黄糊：
蛋类
- 蛋白部分：
调味料
- 1克盐
- 30克细砂糖
- 45克白砂糖
营养成分
热量
223.0 卡
蛋白质
30.0 克
脂肪
36.0 克
碳水化合物
85.0 克
纤维
7.0 克
糖
18.0 克
钠
286.0 毫克
维生素
A,E
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
蛋清蛋黄分离在两个碗中，装蛋清的碗一定要无油无盐。
2
蛋黄中加入玉米油、牛奶、几滴香草精，充分打发。
3
面粉过筛加入蛋液中，划之字形拌匀。
4
可可粉加入开水拌匀，加入一半的面糊，之字形拌匀备用。
5
蛋清中滴几滴白醋，白砂糖分三次加入蛋液中；蛋白打发至干性发泡，就是打单器提起时蛋白有直勾就可以。
6
分一半蛋白加入可可粉面糊中翻拌均匀，另一半加入原味面糊中翻拌均匀。
7
原味蛋糕液和可可蛋糕液交替倒入蛋糕模具中，完成后在台面震动一下模具，震出气泡。
8
竹签插入蛋糕液中，从中心向四周划几下。
9
烤箱上下火预热170摄氏度，蛋糕烤60分钟。
10
时间到，蛋糕取出上下震动两下，震出蛋糕体内热气，快速反扣在网架上防止回缩，放凉后脱模。
11
新鲜的斑马纹戚风蛋糕出炉了，松软有弹性，斑马纹清晰，非常漂亮！
