重磅奶酪吐司
我记得之前有朋友问过我，有没有可以把奶油奶酪揉进面团的配方。这次我就做了可以消耗奶油奶酪的面包啦！我给它起个名字叫做重磅奶酪吐司。 揉面的时候里边放奶油奶酪，再弄些奶酪馅做面包的夹馅，放了大量的奶油奶酪，真的是很好吃的奶酪吐司哈！喜欢吃奶酪的小伙伴不要错过！
食材清单
乳制品
- #奶酪馅
其他
- #面团配方
- 15克奶粉
- 250克高筋面粉
- 30克淡奶油
- 30克糖霜
- 3克耐高糖干酵母
- 45克奶油奶酪
- 50克老面（可加可不加）
- 70克奶油奶酪
- 共150克鸡蛋1个+水
调味料
- 25克糖
- 3克盐
营养成分
热量
519.0 卡
蛋白质
20.0 克
脂肪
35.0 克
碳水化合物
20.0 克
纤维
3.0 克
糖
6.0 克
钠
767.0 毫克
维生素
E,B
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
按视频里的方法揉面，揉至面团可以拉出薄膜，破洞边缘光滑没有锯齿，面团有韧性不易断。
揉好的面团温度不要超过26度。要注意你想做出来的吐司组织细腻，温度就不要超过26度。整个揉面的过程中都不能超过26度。
把面团整圆，放在不超过28度的环境里发酵，湿度75%。室温发酵的话要表面盖上哦，不要让面团变干了。
发酵的时候可以做奶酪馅。奶油奶酪提前放在室温下软化，加入糖粉搅打顺滑即可。
面团发酵至原来的两倍大，手指沾面粉在面团上按一下，看到凹陷有轻微回弹就发好了。
切割面团，分成三等份。滚圆，盖上松弛20分钟。
松弛好以后整形。面团擀开、翻面，从上至下卷起来。
三个都整好盖上松弛20分钟。
20分钟后，把面团再次擀开、翻面，抹奶酪馅。
再从上至下卷起来。
三个都卷好，要按照统一标准，同一方向摆在吐司盒里。
放在温度不超过35度，湿度80%左右的环境里发酵。
发酵至模具的八分满，就可以取出预热烤箱了。烤箱预热上火160度，下火220度预热15分钟。这个时候用剪子把面团剪开。
预热完成放入烤箱下层，还是这个温度烤32分钟左右。这里我想说一下我为什么用这个温度烤。为什么上火我用160度不是用180度，因为面包在烘烤的过程中会长高，我们要尽量在烘烤的前半部分不打开烤箱门，开门的话容易进入冷空气。进入冷空气面包就会泄气，很有可能会影响面包高度，而且我们用的又不是专业烤箱，家用烤箱180度真的很快会上色，所以这里我用了上火160度，这样至少在烘烤的前半部分我的面包上色不会太快，我也没有很早打开烤箱门。下火用220度就是为了能让面包快一点熟，这样烘烤的时间可以缩短，面包是烤的时间越短水份保留的越多。水份多面包就软，烤干了自然就不软了！不要再用传统的40分钟来烤吐司了，专业烤箱烤吐司时间也就是25分钟左右。我们自己在家烤也可以尽量缩短时间，只要提高温度就可以缩短烘烤时间了。我用的这个学厨吐司盒，烤了32分钟出来刚刚好，不回缩皮不厚，多烤1分钟底部就厚了。只要你烤好的面包出来皮厚上色重，没有回缩就是烘烤时间久了，可以自己调整，缩短烘烤时间。多跟自己的烤箱和模具磨合一下，就可以找到合适的温度和时间了。
烘烤结束马上取出来，震一下模具，脱模放在烤架上晾凉。
完全凉透再切片。切片后分装在袋子里放入冰箱冷冻保存。
吃之前烤箱200度烤个1—3分钟就可以了。
