梅菜扣肉
简单
4人份
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食材清单
其他
- 2个八角
- 克五花肉1500
- 克梅干菜200
- 克白糖50
- 勺生抽
- 勺老抽
蔬菜类
- 片姜6
调味品
- 勺料酒2
调味料
- 勺酱油2
营养成分
热量
365.0 卡
蛋白质
6.0 克
脂肪
29.0 克
碳水化合物
94.0 克
纤维
8.0 克
糖
2.0 克
钠
189.0 毫克
维生素
C,B
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备佐料
2
肉烙皮洗干净，切成小块
3
冷水下锅，水涨后煮十分钟，捞起备用。
4
煮猪肉同时，把咸菜洗干净，挤干水，切后备用。（如果咸，就是多泡一段时间）
5
冷锅把冰糖放锅里，加水没过冰糖，中火加热，直到糖冒小泡泡。这时才用锅铲，搅动糖（不停地搅），直到琥珀色，关火。（这里啰嗦了点，其他菜，糖色都可以这样操作）
6
把肉皮朝下放锅里，手用点力，在锅里擦上色。咸菜加花椒，姜粒炒香。
7
把肉皮放冷水里。
8
热胀冷缩，肉皮是不是起了非常漂亮的褶子。
9
把肉切好放下层，咸菜放上面。
10
上锅蒸1小时
11
出锅，拿盘倒扣。成品出来了，颜色是不是很漂亮呀
