红烧牛尾
简单
4人份
味道是件私密小物，愿爱留有回忆。
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食材清单
其他
- 1/3根葱
- 2个八角
- 2个草果
- 3片香叶
- 5-6个干辣椒
- 600克牛尾
- 6瓣蒜
- 若干勺孜然粉
- 若干勺生抽
- 若干勺老抽
- 若干勺辣椒面
- 若干粒花椒
蔬菜类
- 5-6片姜
调味品
- 若干克糖
- 若干勺料酒
调味料
- 1勺黄豆酱
- 若干克盐
营养成分
热量
247.0 卡
蛋白质
21.0 克
脂肪
28.0 克
碳水化合物
16.0 克
纤维
4.0 克
糖
18.0 克
钠
904.0 毫克
维生素
C,E
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
牛尾冷水泡一小时以上
2
冷水下锅焯牛尾，撇掉浮末，直到没有新的浮末产生
3
炒菜锅倒一点点油（牛尾本身油多，锅里这点油是为了煸香调料，不要放很多），把大葱、姜、蒜、花椒、大料倒入翻炒出香味
4
牛尾捞出来放入炒锅中翻炒一会
5
加黄豆酱、豆豉酱、生抽、老抽、一点水，继续翻炒一会
6
另起一锅，把牛尾及汤汁倒入，调入没过牛尾的水，尝一下咸淡，如果盐度不够，再放点盐，加入一瓶盖料酒（米酒也行）
7
普通锅炖煮2个半小时，高压锅估计是40min
8
炖煮结束后，炒锅里煸香土豆快、胡萝卜块，倒入牛尾及汤汁（汤汁不要全倒进去，没过食材就行），中火煮15min左右，大火收汁
9
香香的牛尾就好啦！
