广式五仁月饼
简单
4人份
关于月饼，尤其是五仁馅儿不用多做介绍，小时候中秋节最开心的就是坐在院儿里小板凳上啃外面打来的月饼，那种硬硬的皮儿，及一咬掉渣却满口香的馅儿的感觉似乎成为每个人对月饼抹不去的印象。如今月饼的种类越来越多，广式的冰皮的酥皮的，馅儿更土洋结合地加上了蔓越莓、巧克力、玫瑰甚至是海鲜味。但说起月饼，我的脑海中浮现的永远是香气四溢的五仁广式月饼，它也是老一辈人永远吃不腻的节日美食。
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食材清单
其他
- 100g糯米粉
- 100g面粉
- 150g转化糖浆
- 1g小苏打
- 220g低筋面粉
- 40g核桃仁
- 40g瓜子仁
- 40g白芝麻
- 40g黑芝麻
- 4g枧水
- 50g熟油
- 50g食用油
- 60g花生仁
- 70g麦芽糖
- 80g凉白开
调味品
- 100g白砂糖
调味料
- 1g盐
营养成分
热量
153.0 卡
蛋白质
7.0 克
脂肪
11.0 克
碳水化合物
88.0 克
纤维
10.0 克
糖
14.0 克
钠
582.0 毫克
维生素
B,A
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
1.糖浆加入枧水搅拌均匀
2
2.倒入油拌均匀
3
1.三分之二的低筋粉筛入混合浆，拌至粘稠
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2.盖保鲜膜醒30分钟至1小时
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1.将剩余三分之一低筋粉筛入，用刮刀从上往下，翻拌至光滑状态
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2.盖保鲜膜，再次醒20分钟，即可使用！
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1.搓长条，切小剂子（保鲜膜盖上）我是15g皮，35g馅
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2.每个小剂子滚圆，带上保鲜膜，不然粘手沾的想发疯。😳
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1.用手按扁，放入馅，朝下，收口
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2.最后朝上，虎口收紧。
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3.附上五仁月饼馅做法http://www.xiachufang.com/recipe/105871868/
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收紧后放入放有高筋面粉的盆里，用手揉圆，再慢慢揉成椭圆，扁一点比较好操作，沾粉是防沾的！
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用上模具，开心的压吧。
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1.烤箱175℃5分钟定型，刷两次蛋黄液。
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2.五仁的再烤10分钟即可！我就烤的时间长了点！🤣
