魔芋烧鸭
简单
4人份
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食材清单
其他
- 10个青尖椒
- 20个干辣椒
- 2个八角
- 2大勺菜籽油
- 3勺料酒
- 3勺生抽
- 3块仔姜
- 4斤魔芋
- 5-8颗冰糖
- 两勺鸡精
- 半只约2.5斤鸭
- 若干克野山椒
- 若干瓣蒜
- 若干粒花椒
蔬菜类
- 2颗酸菜
- 若干片姜
调味料
- 2勺豆瓣酱
- 适量克盐
营养成分
热量
176.0 卡
蛋白质
6.0 克
脂肪
28.0 克
碳水化合物
62.0 克
纤维
5.0 克
糖
12.0 克
钠
599.0 毫克
维生素
E,B
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
鸭剁小块，加入老姜腌半小时，魔芋切小块，下冷水锅，煮沸后，捞出来待用
2
锅中放油（不要太多，鸭肉本来就油多），放下糖，融化后，加入鸭肉、香料、干辣椒、花椒粒，翻炒
3
翻炒至鸭肉变白后，加入豆瓣，继续翻炒
4
炒至锅底冒油
5
加入水，不要没过鸭肉，否则太多，盖上锅盖，大火烧开
6
烧开后，继续煮10分钟后，加入魔芋，继续煮，煮至鸭肉脱骨，大火收一下汤汁即可
