酒酿饼
简单
4人份
躲不过冬日凛风就来一份钵钵鸡酒酿饼吧～ 特别喜欢吃醪糟，于是加到煎饼里面。味道怎么描述，我个人是特别喜欢，有酒酿的味道，微甜的烙饼。 钵钵鸡作为四川名小吃，和串串、冷锅串串、冷沾沾不同，钵钵鸡有红油和藤椒之分。反正不管哪个味都很辣，在辣的同时还要蘸着干碟吃🤣在今天，看似复杂的美食其实已经化解为非常容易上手的操作，仅需一包钵钵鸡调料+熬制一锅高汤即可。直击灵魂的时候咬一口锅盔，酒酿醇香，微微甜，可以缓解辣，此我个人的独特吃法😄
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食材清单
其他
- 100g酒酿
- 200g面粉
- 适量水
- 适量酵母
调味料
- 20g白糖
营养成分
热量
736.0 卡
蛋白质
13.0 克
脂肪
12.0 克
碳水化合物
97.0 克
纤维
3.0 克
糖
10.0 克
钠
634.0 毫克
维生素
C,A
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
酒酿加温水搅匀后加入面粉中
2
边加边搅拌成雪花状
3
揉成光滑的面团，盖湿布放温暖处发酵至两倍大
4
发好的面团取出揉圆
5
分成两等份
6
再分割成大小均等的小剂子
7
取一个小剂子揉圆按扁
8
略擀薄成饼状，即是原味的酒酿饼
9
盖保鲜膜醒发约30分钟
10
取一个小剂子，擀薄成面皮，包入红糖馅或其它自己喜欢的豆沙、芝麻等馅料
11
收口捏紧后再擀成饼状
12
盖保鲜膜醒发30分钟
13
平底锅烧热后加少许油，转小火，放入饼坯
14
加盖煎至一面微黄后，翻面煎至另一面也微黄
15
加半碗水，约没过饼的三分之一处，加盖转中火，待水收干后，开盖两面煎至金黄即可
