豆鼓鱼
简单
4人份
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食材清单
其他
- 10克料酒
- 10克香油
- 2克胡椒
- 450克鲜鱼肉
- 500克素油
- 50克潼川豆鼓
- 50克鲜汤
蔬菜
- 15克葱
- 15克蒜
蔬菜类
- 10克姜
调味料
- 10克酱油
- 5克盐
营养成分
热量
678.0 卡
蛋白质
16.0 克
脂肪
25.0 克
碳水化合物
54.0 克
纤维
10.0 克
糖
13.0 克
钠
528.0 毫克
维生素
A,E
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
鱼去鳞去内脏，我是直接去头，洗净加盐料酒葱节姜片腌制半小时，油温八成热，下鱼炸在金黄捞出，因为我提前弄好的，所以图就没拍。
2
鱼有点大，改了一下刀。如果鱼小，此步骤可省略。
3
油温五成热下油锅复炸，用小火炸至酥脆。
4
准备好材料，姜切片，大葱切段，我家今日没大葱，用小葱代替。
5
炸至酥脆捞起，留少量油。
6
下如豆鼓扁炒出香味，捞出待用。
7
先放泡椒，再放大葱节，放上姜片，然后放入炸好的鱼，最好倒入豆鼓。
8
放入豆鼓的成品。如果喜欢吃辣可加一些干辣椒节。
9
用一盆加清水500克，加少许生抽和老抽、料酒、十三香、胡椒粉，倒入锅中刚好淹没鱼。大火烧开，中小火慢煨，收至水干为逸。
10
将鱼捞出装一个溶器里，捡去姜葱并把豆鼓和油倒在上鱼上。
11
摆盘开整……
