香蕉坚果马芬（卡士537）

简单 4人份

做马芬非常方便，口味可以多变，少去了蛋白打发和黄油，利用泡打粉膨大，不要谈添加剂色变，我们平时用的酵母，小苏打都算添加剂，只要选择符合安全标准的（一定要选择无铝泡打粉），并且按照用量标准使用，不会有问题。泡打粉的工作原理:泡打粉是由苏打粉配合其它酸性材料，并以玉米粉为填充剂的白色粉末。泡打粉在接触水份，酸性及碱性粉末同时溶于水中而起反应，有一部分会开始释出二氧化碳，同时在烘烤加热的过程中，会释放出更多的气体，这些气体会使产品达到膨胀及松软的效果。快速反应的泡打粉在溶于水时即开始起作用，而慢速反应的泡打粉则在烘焙加热过程开始起作用。调整了糖油用量，此方大约中杯6个量。