懒人面包机版健康无糖全麦欧包

简单 4人份
懒人面包机版健康无糖全麦欧包
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食材清单

其他
  • #阿里斯顿烤箱 中下层 190度烘烤25分钟左右
  • 10克朗姆酒
  • 165克水
  • 175克高筋面粉
  • 1茶匙酵母
  • 30克橄榄油
  • 50克果仁
  • 50克水果干
  • 75克全麦面粉
调味料
  • 1/2茶匙盐

营养成分

热量

787.0 卡

蛋白质

8.0 克

脂肪

28.0 克

碳水化合物

44.0 克

纤维

7.0 克

2.0 克

562.0 毫克

维生素

C,A

矿物质

Iron,Zinc

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

称出50g自己手头有的水果干,今天用的葡萄干,也可以换成蔓越莓干,杏干,无花果干等等。

步骤 1
2

倒入10g朗姆酒搅拌均匀,浸泡备用。

步骤 2
3

称出50g果仁,这里用的夏威夷果,不需要烤香了,如果换成核桃,腰果,需要提前烤香再晾凉捣碎。

步骤 3
4

夏威夷果颗粒太大了,切碎成自己喜欢的大小,我比较喜欢每个夏威夷果切成2-3块的大小。

步骤 4
5

现在面包机搅拌桶中称入165g清水

步骤 5
6

再继续倒入30g橄榄油

步骤 6
7

在液体的上面称入175g高筋面粉

步骤 7
8

再配上75g全麦面粉

步骤 8
9

继续称入1/2茶匙盐和1茶匙酵母 (其实正常口味的人可以再加入10-20g砂糖,会有助于发酵,也会让面包口感没有酸味,但是这个配方是给家里有血糖问题的老人做的,所以完全没有放糖)

步骤 9
10

面包机开启一个30分钟揉面,1小时发面的程序

步骤 10
11

揉面进行到十多分钟时,面团初步成团了,把切碎的夏威夷果和浸泡好朗姆酒的葡萄干倒入面包机中混合。

步骤 11
12

面包机程序结束以后面团就一发成功了,体积会涨至两倍大。

步骤 12
13

将面团转移至揉面垫,大致整理光滑。

步骤 13
14

平均分成两块,大致滚远,用粗布盖上松弛10分钟。

步骤 14
15

下面将松弛好的面团逐一整形

步骤 15
16

先将其中一个小棉球擀成椭圆形

步骤 16
17

将椭圆形的面饼上下分别向中间对折,大致形成一个菱形。

步骤 17
18

再将左右两端的尖角向中间收拢,形成一个橄榄形

步骤 18
19

然后把光滑的表面翻过来放在垫好烘焙纸的烤盘上面。

步骤 19
20

另外一个小面球也如法炮制

步骤 20
21

面包面团放入只开灯不开火的烤箱中进行第二次发酵(有发酵箱或者烤箱带发酵功能的烘友可以直接用发酵功能了)

步骤 21
22

面包体积再次涨至两倍大时从烤箱里拿出来,预热烤箱到190度,面包面团记得盖上一块粗布防干。

步骤 22
23

烤箱预热结束以后放入面包之前先倒入一杯热水,150-200ml左右,营造热蒸气环境,有助于面包表面形成酥脆的外壳。

步骤 23
24

撒粉,割包,然后进入190度烤箱烘烤25分钟左右。

步骤 24
25

刚出炉的面包要先在晾网上面晾凉,至体温温热以后再切开享用。

步骤 25
26

没吃完的面包要装入密封盒常温保存,不要放冰箱冷藏,尽量在24小时以内吃完。

步骤 26

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