儿子吃的酱肉包(肉馅可以做无皮冻版的灌汤包)
儿子2岁多很喜欢吃肉包，外面的猪肉确实有点怕吃特别是给他吃。自己做的有放心又有意思，味道超级好。这个肉馅完全可以做无皮冻版的灌汤包！喜欢一次发酵，省时省力又省心！
食材清单
其他
- 1-2克胡椒粉
- 155-165克水
- 1个蛋清
- 1勺香油
- 230克肥瘦相间的猪肉
- 300克普通面粉
- 3克酵母
- 面团：
肉类
- 肉馅
蔬菜类
- 若干姜葱
调味品
- 多勺(凭感觉，孩子吃少放点)儿童酱油
调味料
- 8克糖
- 一小撮盐
谷物
- 凭感觉玉米油
营养成分
热量
744.0 卡
蛋白质
22.0 克
脂肪
15.0 克
碳水化合物
15.0 克
纤维
5.0 克
糖
6.0 克
钠
431.0 毫克
维生素
D,A
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
先用开水泡姜葱水，因为儿子吃我比较注重细节，感觉有绿色菜叶的东西加到有调料的肉里吃不完过夜的话会不好(自己的心理原因，如果不介意可以直接切碎放进肉里)
忘记拍照了，文字说明一下：绞肉里放入儿童酱油（多放一点毕竟是酱肉包，我就没放盐了)、胡椒粉搅打均匀后一点一点的加入刚刚步骤一的葱姜水，朝一个方向搅打上劲，只到肉馅不再吸水就不加了，所以水量自己控制鸭。儿子喜欢嫩嫩的我打了一个蛋清，也可不加！ 最后放一点香油提味，最最重要的倒玉米油封肉锁水！就是图片效果，放冰箱冷藏。。。
面粉、水、酵母、糖盐，放进厨师机，2档揉了差不多15分钟，揉成光滑的面团就可以了！
囤圆盖上保鲜膜放入冰箱冷藏，这一步其实就是醒面，但是重庆天气有点大就需要放冰箱冷藏，因为我们这次做的是一次发酵(我也不是很啰嗦也。。。)
丢进厨师机再揉5分钟，期间根据面团的干湿撒或不撒干面粉进去。用手也可以，揉成光滑的面团
搓成长条，切成小剂子，大小按自己喜好。
擀成面皮，擀成中间厚边缘薄但不要太薄！(儿子很喜欢看我做这些面食，也喜欢来捣乱)，我今天有几块边缘擀得太薄，等一下可以看看边缘太薄的反面教材。。。
包成你喜欢的亚子！我和儿子都很爱吃面食但是我是南方人，所以包得不好，就不上手法教程啦，下厨房有很多包得好看的教程！在锅里发酵大概30分钟，发酵和温度有关所以不看时间看状态，差不多1.5倍大就可以了，冷水中大火上锅蒸，水开蒸15分钟左右，闷5分钟。
这个是反面教材，太薄，发酵好就撑开了。。流了很多汤汁出来
一出锅就整了两个。。。
不错的😋
