广式香肠月饼
简单
4人份
乍一看到香肠月饼，眼前一下子就亮了。冰箱里正有香肠，原本打算用来做蛋糕，没想到先是乳酪，后是月饼，一直排不上档期。趁着月饼节，做个香肠月饼也不错。广味的香肠配广式月饼，想必正好合适。 香肠事先蒸熟，切丁的时候尽量剔除一些肥的部分，配料里面还有糖膘肉，不会不够油润。烘烤之后，发现这配方真是油润，馅料里的油好像已经渗透进饼皮里，刚刚出炉，看起来就已经显得足够油润了。 切开来，看着也不错，颗颗肉粒，很有料的样子。。。。
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食材清单
其他
- #饼皮
- #馅料
- 10克圣女果干
- 10克核桃
- 10克瓜子仁
- 10克芝麻
- 15克半边梅
- 15克南瓜子仁
- 15克糖渍橘皮丁
- 15克花生
- 1克碱水
- 23克玉米油
- 25克广味香肠
- 25克熟面粉
- 27克白糖
- 2克白酒
- 55克转化糖浆
- 5克水
- 5克玉米油
- 5克糖玫瑰
- 60克冰肉
- 80克低筋粉
- 少许五香粉
调味料
- 1克盐
营养成分
热量
204.0 卡
蛋白质
13.0 克
脂肪
22.0 克
碳水化合物
74.0 克
纤维
2.0 克
糖
4.0 克
钠
562.0 毫克
维生素
B,A
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
饼皮：低筋粉80克，转化糖浆55克，玉米油23克，碱水1克
2
馅料：白糖27克，玉米油5克，熟面粉25克，冰肉60克，核桃10克，瓜子仁10克，花生15克，芝麻10克，南瓜子仁15克，广味香肠25克，半边梅15克，糖渍橘皮丁15克，圣女果干10克，糖玫瑰5克，白酒2克，五香粉少许，盐1克，水5克
3
将所有果干切丁。
4
香肠煮熟切丁，
5
所有果仁烤熟切碎。
6
将果干，果仁，香肠倒入大碗，混合均匀。
7
加入糖，冰肉，盐，五香粉，糖玫瑰，混合均匀。
8
加入熟面粉，抓匀。
9
加入油，酒，水，反复抓捏，
10
直至能成团状。
11
饼皮：低筋粉80克，转化糖浆55克，玉米油23克，碱水1克
12
将饼皮材料混合制成面团，包上保鲜膜松弛半小时。
13
分别将皮馅分割成10等分。
14
取一块饼皮，按扁，放入馅料。
15
包起，收口。
16
逐个包好，搓圆。
17
放入撒粉的模具中，
18
压实。
19
扣出。
20
摆入烤盘中，表面喷水。
21
放入烤箱。中层，上火230度，下火170度，烤约5分钟，至表面定型。
22
取出，表面刷蛋液。再次放回烤箱中，烤约15分钟左右。
23
表面金黄，出炉。
