可可北海道戚风蛋糕 少糖少油版
简单
4人份
戚风小白进阶篇 lol 超简单戚风教程➕卡仕达酱 6寸戚风 两个人吃刚刚好
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食材清单
其他
- 10克低筋面粉
- 10克玉米淀粉
- 140度 60分钟烘烤时间及温度：
- 15克细砂糖（蛋黄糊）
- 160克牛奶
- 1个6寸戚风蛋糕胚
- 28克白砂糖
- 2个蛋黄
- 30克色拉油
- 3个蛋白蛋白霜部分：
- 3个蛋黄个蛋黄糊部分：
- 3滴香草精
- 40克牛奶
- 50克低筋面粉
- 70克淡奶油
- 7克玉米淀粉
- 卡仕达酱部分：
调味料
- 15克白砂糖
营养成分
热量
710.0 卡
蛋白质
27.0 克
脂肪
11.0 克
碳水化合物
92.0 克
纤维
4.0 克
糖
12.0 克
钠
629.0 毫克
维生素
E,A
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
玉米油、蛋黄、牛奶、白砂糖混匀乳化，加入混合并过筛后的低筋面粉和玉米淀粉搅拌均匀 可以z字形搅拌手法
2
预热烤箱 140 c 或 295 f
3
打发蛋白霜 分三次加糖 打至湿性偏干发泡
4
翻拌法混合蛋白霜与蛋黄糊 倒入6寸模具 轻轻镇两下 放入烤箱 时间到后 取出镇两下 倒扣冷却
5
制作卡仕达酱🤩
6
在蛋糕烘烤过程中我们来制作内陷
7
蛋黄加入细砂糖混匀 加入低粉拌匀 再分两次加入牛奶搅拌均匀 过筛后加入奶锅加热
8
中小火加热奶锅 不停搅拌！看到些许粘稠并挂在刮刀上时停火 保鲜膜贴着酱放入冰箱冷藏待用
9
代蛋糕胚冷却时 打发淡奶油至有纹路但保持很好的流动性 5、6分发
10
取出冰箱冷藏的内陷与淡奶油搅拌均匀即可 装入裱花袋待用
11
蛋糕胚脱模 用小刀在中间戳一个洞后来回在蛋糕内部移动 不要戳破蛋糕壁！
12
把裱花袋内的卡仕达酱对着戳好的蛋糕胚上的小洞挤入蛋糕 蛋糕微微鼓起后把卡仕达酱挤到蛋糕上层表面 最后撒上可可脆！！
