麻辣芋儿鸡
简单
4人份
早前在一个朋友家吃过芋儿鸡，一边喊着辣一边不停嘴。离开深圳来到北京，现在的北京已经凉了，忽然很想吃这道热辣的菜，想起朋友教的方法，于是做起来了。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 1只三黄鸡
- 5个芋头
- 6个干辣椒
- 6瓣蒜
- 75g海底捞牛油锅底
- 少量八角、花椒、香叶、桂皮大料
- 少量小米椒
蔬菜类
- 1根葱
- 5片姜
调味料
- 少许盐
- 少许酱油
营养成分
热量
435.0 卡
蛋白质
7.0 克
脂肪
8.0 克
碳水化合物
18.0 克
纤维
9.0 克
糖
14.0 克
钠
200.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
芋头洗净，蒸至筷子可以插入（不用到太软，因为后续还要入锅焖），然后取出去皮。
2
不建议生芋头直接去皮，手会很痒。
3
在蒸芋头的同时，鸡块洗净，用少许盐和酱油腌制，时间不需要特别去控制。
4
油下锅烧热，下鸡块炒熟，把鸡块盛出来备用。
5
大蒜拍扁，姜切块状，辣椒切段。
6
炒过鸡块的锅冲洗一下后继续热锅下油，然后把上述的配料及大料下锅爆香，再加大概75g的海底捞火锅底料炒到油化开。
7
加鸡块和芋头块翻炒至颜色均匀。
8
加水，不用完全没过鸡块和芋头，差不多就可以了。
9
盖上锅盖焖至汤汁滚开，然后转小火焖20分钟左右，期间要翻炒一下，避免芋头粘锅。
10
美味的芋儿鸡起锅，配米饭或者拌面都是极美味的。
