发面菜鸟的猪肉茴香包子
简单
4人份
做过好多次包子，包子馅完美的不要不要的，包子皮却是一道难以逾越的鸿沟，一道爬不过去坎，从此对所有发面食物爱而不得，对朋友圈里的发面达人顶礼膜拜。 其实温水化开酵母，和面发酵一小时两倍大，揉面排气，分好剂子中间厚边上薄擀开，小褶子捏起来，二次醒发一刻钟，凉水进笼，上汽十五分钟，蒸好不要揭盖子再焖五分钟。以上这些理论了然于心，却不知道哪里出问题，总是在最后发现本来白白胖胖的包子缩成一团死面了。 按以下的配方和步骤，终于成功了一次，分享给一样的菜鸟们。
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食材清单
其他
- 1.发面
- 2.馅料
- 240克牛奶或水
- 250克茴香
- 400克面
- 4克酵母
- 一勺香油
- 三勺料酒
- 若干葱姜十三香
肉类
- 250克猪肉
调味料
- 1克盐
- 20克糖
- 若干克盐
营养成分
热量
677.0 卡
蛋白质
15.0 克
脂肪
36.0 克
碳水化合物
26.0 克
纤维
4.0 克
糖
5.0 克
钠
305.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
包子皮所有配料放入面包机，选择发面团程序一个半小时，也可以手工和面，自然发酵或者借助面包机发酵程序一小时。
2
一个半小时发好了的蜂窝组织。放了牛奶是220克，面有点硬，所以配方里改成了240克，应该会改善一些吧。
3
发面时候可以准备馅料。肉馅加葱姜十三香一起剁，再分次加料酒顺一个方向搅上劲，再加香油和盐搅匀。盐加多少看个人口味。
4
茴香不要剁用刀切碎，和肉馅拌匀，看看咸淡再调整一下。
5
揉面团，使劲揉，多多揉，不要怕揉坏。揉面排气争取把这些小气孔都揉掉。不过有点儿好像也没事。
6
分十二个剂子，揉匀擀成中间厚边上薄的饺子皮样子。
7
包好，再醒一会儿。因为以前总是二发不成功，所以发面心切的我把待醒的包子宝宝们请进了温水锅。
8
变胖啦！可以开蒸啦！
9
上汽一刻钟，不要揭盖，耐心再焖五分钟。好啦！
10
白富美的赶脚有没有！
11
对了，为了蒸包子，特意买了新蒸笼布。看到这个包装，乐死了。
