春来了 | 鲜掉舌头的春笋烧肉
春笋作为每年开春必吃美食之一，真是鲜掉舌头一般的存在。 立春后采挖的笋，以笋体肥大、白玉如洁、肉质鲜嫩、美味爽口被誉为“菜王”又被称为“山八珍”。 而猪肉作为中国人桌上的常客，同样扮演着顿顿都得有的重要角色。 对于很多跟我一样终身再与肥胖做斗争的朋友，肉瘾来的时候没有一定心理素质真的是毫无办法抵挡。一方面普通的红烧肉吃起来虽然香，但是负罪感十足；另一方面，红烧肉的传统做法确实太过于油腻，即使你并不是个比较胖的人，多吃油腻总归对身体是不好的。 那么今天做一道鲜掉舌头切不油腻的“无油无水春笋烧肉”既能满足吃肉人自欺欺人的心理，又能尝到笋鲜与肉香之间那微妙的平衡。
食材清单
其他
- 2~3个蒜头
- 3~4根春笋
- 一罐啤酒
- 五六七八颗老冰糖
- 极少量醋
- 看钱包五花肉
- 适量小米辣
- 适量料酒
- 适量生抽
- 适量老抽
蔬菜类
- 适量姜
- 适量葱
调味料
- 少量盐
营养成分
热量
509.0 卡
蛋白质
6.0 克
脂肪
11.0 克
碳水化合物
65.0 克
纤维
10.0 克
糖
15.0 克
钠
485.0 毫克
维生素
C,A
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
春笋滚刀切块，五花肉切块。
春笋放入锅中焯水，这一步主要是为了祛除春笋中的苦味。
五花肉下锅焯水，放入葱姜、料酒与一丢丢的醋。一样冷水下锅，煮至锅子沸腾，撇去浮沫后就OK了。
放醋焯水会使肉质更加细腻，焯猪肉时记得放哟，一丢丢即可，千万别冲动了！
将锅子烧肉，平铺五花肉，中小火慢慢炼出猪油。
此一步切记不要大火，适当翻翻面。
放入葱、姜、蒜瓣与小米辣翻炒一下，爆出香味。
小米辣如果不爱吃辣的话可以不用放，根据个人口感。
将焯过水的春笋倒入锅中，再次翻炒。
锅中沿着锅边淋入料酒，爆出锅气。这里有个小技巧，无论你烧什么菜，需要放料酒的时候，记得沿着锅边淋，不要直接把料酒倒入菜中。
然后倒入适量的生抽与老抽再再再次翻炒均匀。
打开一罐啤酒！
自己先喝一口，真是妙啊！
对了，强力推荐下这款哈尔滨的白啤，口感不熟福佳白，价格还只有福佳白的一半。。。
将剩余啤酒倒入锅中，并放入五六七八颗老冰糖。
没有老冰糖的，冰糖也行，冰糖也没有的话普通的绵白糖也可以。
大火烧开后，转中小火盖盖子闷20分钟
闷好后，开盖，转大火收汁。
尝一下味道，如果淡的话适量加一点点的盐。
最后，当汁收好后，关火盖上盖子再闷5分钟，把春笋与肉的香气闷回菜里。
装盘，上桌，开吃！
肥而不腻的无油无水自欺欺人版春笋烧肉就做好啦！