八寸威风蛋糕，永不开裂，永不坍塌
简单
4人份
孩子爱吃甜食，就自己学着做，做了很多次表面从来没有开裂过。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 50克牛奶
- 50克玉米油
- 5个鸡蛋
- 80克（蛋黄30克、蛋清50克）细砂糖
- 90克低筋面粉
营养成分
热量
180.0 卡
蛋白质
18.0 克
脂肪
22.0 克
碳水化合物
55.0 克
纤维
6.0 克
糖
15.0 克
钠
204.0 毫克
维生素
C,B
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
分离蛋清、蛋黄。
2
把蛋清、蛋黄分别放到两个无油、无水的的盆内。
3
蛋黄中加入30克的砂糖，手动搅拌。
4
分别加入50克的玉米油、牛奶50克搅拌均匀后，再筛入低筋面粉90克，上下翻拌的手法。
5
蛋黄加入油、糖、低筋面粉后搅拌成这样子，放旁边备用。
6
蛋白中加入几滴白醋或者是柠檬汁都可以，把剩下的50克砂糖分三次加入，用蛋白打发器硬性，并且倒扣盆不撒就可以了。
7
把蛋白糊分三次加入蛋黄糊中，每次搅拌均匀后再加第二次、第三次，用上下翻拌的手法，不要顺时针或者是逆时针搅拌，在面糊上划十字再上下翻拌，不要过分搅拌，容易消泡。将搅拌好的面糊倒入八寸的模具中，微镇模具，使面糊的大气泡震出。
8
我一般在把蛋清、蛋黄搅拌均匀前把烤箱150度虚热5分钟，先将烤箱转到130度，放到中层烤40分钟，再将烤箱转到150度烤20分钟左右。
9
取出蛋糕模具，高处坠落震动几下，然后迅速的倒扣在悬空的架子上，凉晾凉后用小刀紧贴模具画一圈再脱模，放入冰箱冷藏三四个小时，再裱花。
