自制潼关肉夹馍
简单
4人份
因为昨天吃到了潼关的酥皮肉夹馍，像我这种动手能力极强的人怎么会放过它呢哈哈哈哈，于是呼下午回到家就开始卤肉和面做饼，今天早上的早餐就是肉夹馍啦哈哈哈哈哈
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食材清单
其他
- 10粒花椒
- 150克面粉
- 1个干辣椒
- 1勺老抽
- 1⃣️卤肉
- 1块桂皮
- 2个八角
- 2克食用小苏打
- 2勺料酒
- 2勺生抽
- 2片香叶
- 2⃣️饼
- 适量水
调味料
- 10克冰糖
- 1克盐
营养成分
热量
347.0 卡
蛋白质
24.0 克
脂肪
26.0 克
碳水化合物
78.0 克
纤维
9.0 克
糖
17.0 克
钠
680.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
五花肉切块，焯水，起锅烧油放入冰糖炒出糖色下肉煸炒，然后放入葱姜以及上述材料，翻炒片刻加入热水，水位高于肉，越多越好
2
和面，揉成面团后醒30分钟，将面擀成长条薄饼状，抹上油酥（猪油➕面粉3:1）一头卷起，卷到一半出将剩下的饼皮划成丝状继续卷起
3
分成均匀的剂子，用手从圆柱头按压成薄饼（因为我想第二天早上吃，我就盖上保鲜膜冷藏了）
4
卤肉，我大概反反复复加了3次热水，小火卤了1个小时，然后放了两个水煮蛋
5
200度预热烤箱5分钟。随后将面团擀成饼状，厚度大概1厘米，双面刷油入平底锅，烙制两面金黄入烤箱200度10分钟
6
卤肉浸泡了一夜更入味，剁肉这个环节就不用我多说了吧哈哈，也可加点青椒
7
出炉的面饼用小刀划开加入肉➕蛋➕青椒，饼很脆哟
8
大功告成，肉肥而不腻，瘦肉也糯糯的
