香椿鱼（时令美食）
简单
4人份
2010年怀蓉蓉的时候曾经看过一个纪录片，讲一个地方的风土人情，作为吃货的我，啥也没有记住，就记住了这款香椿鱼，一直心心念念，也买过香椿，大部分都香椿炒鸡蛋了，这次终于有机会做香椿鱼啦，开心。
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食材清单
其他
- 一小把香椿
- 一汤匙蚝油
- 按口味胡椒粉
- 若干淀粉
- 若干面粉
- 蘸着吃用椒盐粉
调味品
- 按口味盐
营养成分
热量
742.0 卡
蛋白质
17.0 克
脂肪
35.0 克
碳水化合物
24.0 克
纤维
2.0 克
糖
3.0 克
钠
828.0 毫克
维生素
B,A
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
香椿洗净去掉根部，热水烧开后，入热水打个滚，约30秒那样，捞出，立刻入冷水，保持颜色和脆脆的口感
2
焯好的香椿放在盖帘上控一下水
3
面粉、淀粉1:1比例，一点盐和胡椒粉，少量水搅拌均匀。如果鸡蛋不过敏这可以放一个鸡蛋。面糊的干稀度，能挂住香椿，挂住香椿的时候，不是糊在香椿上，能挂住即可，也不能面糊滴啦啦落，可以有少量滴落。面糊就是什么感觉呢，比较有厚度那酸奶那种感觉
4
扮成这样的糊状
5
香椿一个个放入面糊中。
6
香椿这样蘸匀面糊。
7
忽略我的锅底，一次不小心烧干锅了。油温7、8分热。筷子进去，筷子头冒稍微大点泡泡。放入香椿炸，面糊稍微定型捞出，不要炸太大，全部炸完后，要复炸第二次的
8
第一次炸好后的香椿。全部香椿炸完后，再入油锅复炸一次。保持脆脆的口感
9
复炸后的香椿
10
上菜，吃的时候可以蘸点椒盐
