酱肉大包砸
简单
4人份
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食材清单
其他
- 1大勺香油
- 1大勺黄酒
- 1大匙生抽
- 1大匙蚝油
- 1大匙黄酱
- 1小匙，切末姜
- 1小匙白胡椒粉
- 250克，带皮五花肉
- 250克富强粉
- 3.5克酵母
- 4克泡打粉
- 5朵，泡发香菇
- 约150克（酌情增减）清水
蔬菜类
- 半个洋葱
调味品
- 1小匙白糖
营养成分
热量
722.0 卡
蛋白质
26.0 克
脂肪
34.0 克
碳水化合物
21.0 克
纤维
4.0 克
糖
19.0 克
钠
711.0 毫克
维生素
C,E
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将富强粉，酵母，泡打粉混合抓拌均匀
2
将混合好粉类做成粉墙，中间倒入清水与粉类混合
3
用刮板和手将面粉与水混合揉成光滑的柔软的面团
4
面团表面盖湿布或保鲜膜放置在温暖处醒发（约1个半小时）
5
五花肉洗净，整块放入热水锅中，加入姜两至三片，黄酒一大勺，花椒四五粒中火煮至肉完全变白约八九分熟，大约20-30分钟
6
煮好的肉取出晾至不烫手后将其切成小碎丁
7
水发香菇和洋葱切丁，姜切末
8
锅内热油，下入姜末，肉丁和香菇碎
9
煸炒至肥肉部分变透明后沿锅边烹入黄酒
10
下入黄酱等其它调料调味（除香油外）炒匀后关火
11
关火后加入洋葱碎炒匀
12
倒入香油拌匀晾凉备用
13
面条发酵至两倍大后取出
14
将面团搓成长条，分成若干小剂子
15
将剂子擀成中间厚、四周薄的圆形面皮
16
中间放入馅料
17
在上方用双手配合捏折收紧
18
包好的包子放在蒸屉上，盖锅盖不开火醒发20分钟后开火，上汽后转小火蒸制15分钟关火焖5分钟后制作完成
