快手橄榄菜鸡蛋豆腐素包子
简单
4人份
橄榄菜绝对百搭，和了橄榄菜鸡蛋冻豆腐馅儿包子，可以不放任何油盐调料也绝对够味
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食材清单
其他
- 168g橄榄菜
- 270g温水
- 4个鸡蛋
- 500g普通面粉
- 50g冻豆腐
- 5g酵母
- 包子皮
- 馅料
蔬菜类
- 半个洋葱
调味料
- 10g糖
营养成分
热量
765.0 卡
蛋白质
16.0 克
脂肪
28.0 克
碳水化合物
23.0 克
纤维
9.0 克
糖
11.0 克
钠
505.0 毫克
维生素
A,D
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
包子皮所有材料放入厨师机中，先慢速两分钟搅匀，再高速揉成柔软光滑的面团，放入加盖容器中发酵至两倍大，我家室温20度，两个小时大概就发到了两倍大
2
在发面期间和馅儿，将四个鸡蛋打散加入少许盐，放入热锅热油中炒制，炒制过程中不停用筷子搅散就可以炒出比较碎的鸡蛋块，将鸡蛋碎块、橄榄菜、切碎的并捏去水的洋葱，切碎并捏去多余水分的冻豆腐搅拌在一起做成馅料，无需添加任何油和盐，因为橄榄菜本身就含油和盐
3
面团发酵到两倍大后，取出充分揉匀，排出气体，揉成光滑面团后再次放入加盖容器中松弛30分钟
4
松弛后取出不再揉，只简单搓成长条切剂子后，压扁按常规包包子方法包好，这样的面十分柔软，延展性很好，凉水上锅蒸，大火上气后十分钟即可
