好看又好吃的发财饺子（超详细）
简单
4人份
广东话里“菜”和“财”是发同一个音，所以“发菜”就被寓意为了“发财”，与发菜相关的各种在逢年过节的时候尤其受欢迎。
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食材清单
其他
- 1000克白菜
- 10克老抽
- 110克菠菜
- 200克左右饮用水
- 20克生抽
- 30克耗油
- 500克中筋粉
- 500克肉糜
调味料
- 10克糖
- 5克盐
营养成分
热量
289.0 卡
蛋白质
15.0 克
脂肪
21.0 克
碳水化合物
94.0 克
纤维
8.0 克
糖
4.0 克
钠
297.0 毫克
维生素
A,E
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
500克白菜放入主锅，插入刮刀棒，视叶片大小10-20秒/速度5切碎，倒入网锅，用刮刀棒依次按压碎白菜，挤出汁水，或者把白菜放入纱布袋中挤出汁水。（如果只是用手是挤不干水的，除非你是专业挤水30年的行家哈。）重复这一步骤，处理剩下的另外500克白菜，然后清空主锅。
2
将肉糜，老抽，生抽，麻油，耗油，糖和沥干的碎白菜一起放入主锅，2分钟/速度4上浆，盛入大碗备用。
3
菠菜加水50克，30秒/速度10，用刮刀棒刮一下锅壁，接着再打一次30秒/速度10。
4
菠菜汁过筛（不讲究的也可以不过筛，但是需要会看面团的干湿度）。
5
取250克中筋粉，过筛的菠菜汁称出130克，不够加饮用水，根据面粉的吸水性可以微调，2分钟揉面模式。
6
剩余的250克中筋粉，加130克饮用水，根据面粉的吸水性可以微调，2分钟揉面模式。
7
两个面团分别揉圆，醒发10-15分钟。
8
面团分别分成两份，搓成和擀面杖差不多粗细的长条。把绿色面团擀平，卷起包裹住白色面团条，收口处捏紧。
9
滚刀切成10克一个的小剂子。
10
压平，擀成中间厚周边薄的椭圆形的饺子皮。
11
放入菜肉馅，双手交叉，拇指对扣，用两边的虎口朝内挤压做出发菜的形状。
12
主锅放水，反转100度烧开，然后从主锅盖的洞中放入适量饺子，再次烧开后调温度至98度再烧几分钟，确保所有饺子都浮起即可。
13
一碗热气腾腾的发财饺子就完成啦。恭祝各位看官新年行大运，恭喜发财哈！
14
希望可以认识很多热爱生活，热爱美食的新朋友，请标明“下厨房”即可。
