可以手撕吃的北海道吐司
撸了N遍的吐司，原方取自“糖豆MM”，改良了一下，味道更好，是消耗淡奶油的好方子，为方便自己下次再做，记录一下！
食材清单
其他
- 20克牛奶或水
- 20克高乐高粉或速溶咖啡
- 300克王后吐司粉
- 个约40克土鸡蛋 1
- 克淡奶油 180
- 克盐 3-4
- 克细砂糖 60
- 克酵母 5
营养成分
热量
414.0 卡
蛋白质
28.0 克
脂肪
35.0 克
碳水化合物
22.0 克
纤维
8.0 克
糖
12.0 克
钠
990.0 毫克
维生素
E,A
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
我家用的是凯伍德KMX752厨师机，面桶有把手，个人感觉更好用。
1.冷藏过的冰淡奶油，冷藏过的鸡蛋等液体先放，先预留10ml的水量不要加入，后期根据面团的程度再决定再加或不加。盐和糖分开两边，不能一起。再依次加入咖啡粉和吐司粉，最后放酵母，裹入面粉里。我用的是王后柔风吐司粉，个人感觉成品更柔软，其他高筋面粉也是可以的。
1.用min档搅拌，时间约4-5分钟，使面团成型，不粘壁，较为光滑的感觉。
2.改1档搅打，时间约10-15分钟，面团柔软发亮的感觉，可以拉出手套膜即可，忘记拍照了，下次补上。夏天温度高，面团容易升温，可像我一样面桶外面用毛巾包上冰袋做，更有利于出膜
1.直接面桶盖上保鲜膜常温发酵约1小时，面团涨至约2倍大，用手指沾点面粉戳面团可有洞不回缩不塌，就可以了。
2.取出面团，用排气擀面杖排气，分成3块，手搓圆，放置约10-15分钟松弛一下，松弛的目的主要为整形时不会回缩。
1.取一块面团擀成长舌状，宽度按吐司盒为准，从上往下卷好，卷约2.5圈为宜。依次擀好放入吐司模具，夏天可常温放置发酵，约1小时即可发至8-9成高即可。秋冬可用烤箱，热水一碗放烤箱，调至发酵功能，时间约1小时。
2.发酵完成吐司表面刷蛋黄液或全蛋液
烤箱预热上火135度，下火150度，灯灭后吐司送入烤箱，10分钟后表面稍上色即盖锡纸，继续烤约35-40分钟，我做的是两个吐司，时间可增加10分钟。
判断吐司熟否窍门，用牙签插入吐司山峰缝隙处，拔出无粘滞的面团即已熟
我家烤箱为长帝，温度一般高30度，大家按自家烤箱脾气来，温度仅供参考。个人比较推崇低温长时烘焙，感觉更好吃。
新鲜出炉，用手套取出侧倒入冷却架，等冷却后再切片吃或手撕吃均可，美味的北海道吐司完美呈现啦！
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