手工制作筋道拉面
简单
4人份
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食材清单
其他
- 220克水（常温）
- 500克（三人份）面粉（中筋或饺子粉）
- 按自己口味拌料
- 适量色拉油
蔬菜类
- 适量葱姜蒜
- 适量香菜
调味料
- 2克盐
营养成分
热量
407.0 卡
蛋白质
8.0 克
脂肪
14.0 克
碳水化合物
42.0 克
纤维
2.0 克
糖
8.0 克
钠
415.0 毫克
维生素
B,D
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将水、面粉和盐混合到一起揉成光滑的面团，将面团密封放置20分钟后擀成长方形面饼，然后切成小拇指粗细的面条。
2
将小面条用手搓成一根根圆柱形约20厘米长，如果太长可以截成两条。
3
取一个平盘，盘底均匀刷油，将搓好的面团摆放到平盘里，面条上面分别刷一层油，保证每条面上都有油，防止粘连。
4
将面团盖上保鲜膜，放置三至四个小时以上，这样等会拉面时会很有弹性。
5
准备锅烧开水，水开后转最小火（水里稍微放点盐，面条下锅后不粘连），这时将醒好的面条开始拉面，注意慢慢拉不要拉断，拉一条下锅一条，待全部面条下锅后可以将锅开大火煮面条（如果一次性面条比较多可以分两批煮面，一锅煮完捞出再煮另一锅）
6
面条煮熟后捞出，可以放点凉水冷凉一下（喜欢吃热的也可以不冷凉，冷凉后更筋道一些）。
7
面条出锅了，是不是又劲道又油亮，很有食欲。
8
捞出的面条可以有几种做法：汤面、拌面、油泼面、炒面等等，按照自己口味制作。上图为油泼面，我将锅里放油、葱姜五香粉，油烧开后淋在面上，然后面里加入酱油、醋、香菜、蒜末、香油、黄瓜丝、豆芽等喜欢的佐料，香香的油泼面闪亮登场了。
