蛋白奶油辫子包(四股辫子)
简单
4人份
编这个菜谱，主要是为了四股辫子的编法，今天的这种编法，编好后，表面是平的，非常适合制作吐司，可以避免因辫子高低不同，导致上色不匀的问题发生。同时，这款四股辫子，又比三股辫子宽了很多，方便吐司的均匀发酵。 这款包包，属于甜中带咸的口味，空口吃就已经很好吃了。喜欢Q弹柔韧，细腻拉丝的亲们，赶快做起来吧！ 请看完小贴士，再下手哦😊
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食材清单
其他
- 15g奶粉
- 300g高筋面粉
- 3g耐高糖干酵母
- 40g细纱糖
- 60g牛奶
- 75g淡奶油
- 75g蛋白
- 适量全蛋液（或牛奶）刷表面用
调味料
- 5g盐
营养成分
热量
538.0 卡
蛋白质
19.0 克
脂肪
25.0 克
碳水化合物
54.0 克
纤维
4.0 克
糖
10.0 克
钠
602.0 毫克
维生素
C,A
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
全部材料混合，揉至大片薄膜的完全阶段。盖保鲜膜室温发酵至2倍大。
2
发酵结束，分成32份，滚圆，收口向上，盖保鲜膜松弛15分钟。
3
取一份面团，擀成长椭圆形，顺长边卷起。
4
搓长，一次不行，可以轮流进行。
5
4条一组，编4股辫子，口诀是1压2，3压2，3压4，重复……。编好后将两头向下折，放入烤模，进行最后发酵。
6
发酵结束，表面刷全蛋液或牛奶，入已预热好的烤箱，180度，15分钟，烘烤结束，烤网晾至温热时，密封保存。
