葱油蚕豆与豆瓣酥｜美食台
简单
4人份
蚕豆可以说是春笋后的鲜物，从嫩吃到老，夏天就差不多到了。今天嘉宾神様萨麻（@神様萨麻）为我们展示两种蚕豆的做法，嫩蚕豆可以用少许油煸炒，鲜嫩可口；老蚕豆可以做成豆瓣酥，或者煮汤，味道也老好的。
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食材清单
其他
- #葱油蚕豆
- #豆瓣酥
- 500克蚕豆
- 50克雪菜
- 少许油
- 少许生抽
- 没过蚕豆水
蔬菜
- 400克蚕豆
蔬菜类
- 少许葱
- 少许葱花
调味料
- 15克盐
- 少许盐
营养成分
热量
340.0 卡
蛋白质
22.0 克
脂肪
29.0 克
碳水化合物
23.0 克
纤维
4.0 克
糖
13.0 克
钠
720.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
葱油豆瓣
2
1、蚕豆洗净沥干
3
2、热锅起油，爆香葱花
4
3、放入蚕豆翻炒
5
4、加生抽、热水
6
5、盖上盖子，焖至水收干
7
6、加入盐、葱花，
8
7、翻炒均匀，出锅
9
豆瓣酥
10
1、剥出豆瓣
11
2、水开加盐，下豆瓣焯水，沥干（半熟状态）
12
3、热锅起油，下雪菜末、豆瓣
13
4、炒至水分收干
14
5、盛出装盘
15
6、葱花浸热油
16
8、浇在豆瓣酥上
