班兰叶（香兰）包鸡（Emerald Chicken） 后附蘸料芝麻酱汁做法
蓝象泰餐学习 之 班兰叶（香兰）包鸡 感谢Hive和下厨房联合举办的普吉岛学泰餐活动～ 有机会和10位下厨房的美厨娘到泰国普吉岛当地著名的蓝象学校学习泰式料理^_^ 在三天的学厨过程中，我们从识别香料、制作酱汁以及烹饪菜肴分别都进行学习。 接下来，会分享一些个人很爱的菜品。 第一天就学了这道 班兰叶包鸡 ，非常爱它的味道。 以前总是用班兰做蛋糕之类的甜品，第一次尝试入菜～ 香气弥漫在腌制过的鸡肉里，再配上芝麻酱料。 口感丰富，肉质细腻～ 绝对是最爱的一道菜。 （≧∇≦）
食材清单
其他
- 1勺海鲜酱（可选）
- 1勺生抽
- 1勺菜油
- 1只香菜根
- 1根竹签
- 2瓣大蒜
- 4片斑兰叶（香兰叶）
- 80g鸡腿肉（去骨）
- 半勺白胡椒
- 油炸用（油+锅）
- 蒸食用（水+锅）
调味料
- 1茶匙糖
营养成分
热量
238.0 卡
蛋白质
17.0 克
脂肪
33.0 克
碳水化合物
46.0 克
纤维
9.0 克
糖
3.0 克
钠
731.0 毫克
维生素
A,E
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
班兰叶是东南亚一带料理常用的香料，甜点烹调都能用，班兰又名香兰是一种绿色热带植物，有一种非常独特的天然芳香味，能让食物增加清香、香甜的气味。
先将白胡椒大蒜和香菜根进行研磨（可用捣蒜器也可用搅拌机），
然后将其余材料全部加入鸡肉中拌匀进行腌制（10分钟即可，可适当给鸡肉进行“马杀鸡”^_^）
然后将鸡肉包裹在班兰叶中，可像包粽子一样包成三角形，也可以将肉放入班兰叶中简单包住，最后将它们全部穿在竹签上。
将穿好的班兰包鸡串放入火上蒸15分钟
蒸完之后放在厨房纸巾上吸干水份。
这时候另起一锅，放入菜油烧热，准备开始炸肉串。
炸熟之后放在厨房纸巾上吸干多余油分即可。
鸡肉包含香兰叶的清甜香气又细嫩～很好吃。
撒上白芝麻，赞！
建议搭配蘸酱（芝麻酱料制作）
准备材料：
白芝麻、红葱头、姜、水、白醋、生抽、老抽、麻油、糖。
步骤：
1、先讲白芝麻炒香（稍变色呈黄色即可，注意别炒糊）
2、红葱头和姜切碎加水后将白醋、生抽、老抽、麻油、调成糊，后加入油和糖小火熬煮五分钟。
3、加入炒熟的白芝麻待其放凉就可食用。
鸡肉香脆而不腻～
我超爱。
