老式面包

简单 4人份

经典老式面包,原方来自自由女神有一些改动,做了很多次,最喜欢这个配方,分享给大家~ 烤盘:35*25*6

老式面包
图片由讯飞星火AI生成,仅供参考。点击按钮可重新生成。

食材清单

其他
  • 210g高筋面粉
  • 240g牛奶
  • 25g奶粉
  • 300g高筋面粉
  • 50g牛奶
  • 50g黄油
  • 6g干酵母
  • 70g(不要吓到哦,其实成品面包吃起来只是微甜)细砂糖
  • 90g低筋面粉
  • 90g全蛋液
  • 不同面粉吸水性不同,液体要预留,视面团情况加入。
  • 主面团
  • 适量表面刷融化的黄油
调味料
  • 25g细砂糖
  • 4g盐
谷物
  • 老面团

营养成分

热量

598.0 卡

蛋白质

9.0 克

脂肪

24.0 克

碳水化合物

30.0 克

纤维

6.0 克

20.0 克

303.0 毫克

维生素

E,C

矿物质

Zinc,Magnesium

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

⒈将酵头中的原料混匀,用温水先化了酵母后再混合面粉

步骤 1
2

2.放温暖处发至膨胀后回落,内部呈蜂窝状。

步骤 2
3

将2与主面团中除黄油以外的所有原料放在一起揉至面筋扩展,表面光滑,加入黄油揉至扩展阶段

步骤 3
4

放温暖处发至约2倍大。

步骤 4
5

将面团取出,平均分割成6份,立即将面团搓成条状,然后搓到约1米长

步骤 5
6

将面团两头相接,一手固定住对折的地方,一手向内搓约2圈。

步骤 6
7

将相接的部分塞进圆圈里,表面是5个辫,请原谅我这个手残党吧,弄得不成样子

步骤 7
8

排到不沾烤盘上,我用的是三能28✘28金色烤盘,如果是普通烤盘要先抹油,放温暖湿润处进行最后发酵。

步骤 8
9

最后发酵结束,表面喷水,送入预热180℃的烤箱,我用的是中层,上下火,30分钟左右。我的面团发的有点过头了,花纹就不明显了

步骤 9
10

出炉后抹融化的黄油,马上脱模

步骤 10
11

放冷后撕开,拉丝不错

步骤 11
12

忍不住吃了一块,半夜三更了,好有罪恶感

步骤 12
13

真的好好吃,奶香和蛋香味道浓郁, 非常松软香甜,自由的方子没错的!

步骤 13

猜你喜欢

万能甜面团
万能甜面团
查看详情
椰蓉馅奶油小餐包
椰蓉馅奶油小餐包
查看详情
燕麦老式面包
燕麦老式面包
查看详情
南瓜芋泥包  新手也友好的    入门级面包制作攻略
南瓜芋泥包 新手也友好的 入门级面包制作攻略
查看详情