榴莲披萨
喜欢吃这款披萨，搜了几个配方试试，这个比较好
食材清单
其他
- 100克高筋面粉
- 15克黄油
- 200.300克榴莲
- 3克酵母
- 50克低筋面粉
- 85克水
- 按自己喜好芝士碎
调味料
- 2克盐
- 5克糖
营养成分
热量
387.0 卡
蛋白质
8.0 克
脂肪
26.0 克
碳水化合物
82.0 克
纤维
8.0 克
糖
16.0 克
钠
749.0 毫克
维生素
C,B
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
在披萨盘上滴一滴橄榄油，用刷子刷匀。请忽略我伤痕累累的披萨盘哈
说明：我每次都要做很多样东西，来不及拍照。反正做法很简单，看步骤就能明白。
提前10分钟左右，将之前做好的披萨饼底从冷冻室取出回温后，放入涂抹了橄榄油的披萨盘中，放入1勺沙拉酱。
9寸披萨饼皮制作：
将沙拉酱涂抹均匀
1.备齐所有原料（尤其是黄油，需要室温软化，软化到不很硬就行）。
撒上少许马苏里拉
2.将牛奶加热至40℃左右，安琪干酵母粉1g，加入35-40℃的温热牛奶中（35-40度左右，温度太高会杀死酵母，温度太低不会发酵）溶解，静置三分钟待牛奶表面出现一层浮沫备用。
将150克榴莲果肉放入主锅内，30秒速度3搅碎，做成榴莲果肉泥，然后用刮刀搅拌均匀。我主锅没洗直接用来做榴莲炖鸡了。
3.高筋面粉85g+低筋面粉20g，过筛。
将榴莲果肉泥均匀的涂抹在饼上。
4.面粉里加入少许食用盐，缓缓加入1/3的牛奶，用筷子慢慢将面粉搅成絮状。然后再缓缓加入剩余的2/3牛奶，边加边用筷子搅成絮状。加入软化的黄油，开始揉面团。
将剩下的马苏里拉芝士碎均匀的平铺在上面。撒上少许帕玛森奶酪粉。
5.披萨饼底对面团的要求不是特别高，不用揉出手膜，揉到光滑即可，也就六七分钟左右的时间就揉好了。
将放好了所有材料的饼放入提前预热好的烤箱中，200度，10分钟。7分钟左右观察，等马苏里拉芝士碎全部融化，有一点点上色，就可以取出了。温度低一点，烤的时间短一点，拉丝效果更好。
6.揉好的面团盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏发酵至少一小时。最长不超过24小时。
温度高一点烤久一点，烤出来拉丝效果差一点。
7.冷藏发酵至少一小时以后（建议头一天晚上揉好第二天做，大概12小时左右，时间紧的话只冷藏一两个小时也是没什么关系的），将面团盖上保鲜膜，放入室温发酵。若室温不够高，可以用烤箱的发酵功能，烤箱40度，45分钟。待面团发酵至两倍大即可。
为了你的披萨盘不会变成我这种的，稍凉后取出，按需切块。一口下去，好幸福的感觉。
8.面团擀成9寸烤盘大小，铺入烤盘，沿边缘摆弄整齐后，用叉子叉一些小孔释放空气。然后一切准备就绪，等待铺馅料……
榴莲馅料制作：
1.榴莲一块，去核，用勺子捣成泥备用。
2.铺馅料：因为是双拼，所以只铺1/2的饼皮。将50g左右的奶油奶酪用勺背均匀铺在饼底，然后再铺上榴莲泥。
3.均匀撒上马苏里拉芝士，完成！（可以等另一半馅料做好后一起撒）
培根虾仁馅料制作：
1.利用面团发酵的时间，准备如下材料。
2.青椒，红椒切圈，青红椒各三四个圈就行了，多了也没位置铺。洋葱切条，也是十根左右就够了，毕竟只有1/2的饼底可以铺。
3.鲜虾去除虾线，提前用白胡椒粉稍微腌至少半小时。
4.培根切片。
5.如果要凹造型的话，培根铺最下面，然后撒一层马苏里拉芝士，再依次摆上虾仁，然后铺洋葱和青红椒圈，撒上一些黑胡椒粉。
6.最后一步，撒上马苏里拉芝士。入烤箱，210度或220度 ，15分钟。
PS：烤箱因品牌不同温度略有差异，烤箱温度高就210，温度低就220。
