韭菜盒子
简单
4人份
记忆中好像是初中时候，爸爸妈妈在店门口支了个摊子，卖韭菜盒子🥙 爸爸调馅，妈妈包～那时候用的是人工倒铸的平底铝锅（小时候有师傅上门用一些废铜烂铁铸造的）
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食材清单
其他
- 一勺香油
- 一把粉丝
- 三个鸡蛋
- 半勺，根据个人口味辣椒油
- 适量水
- 适量胡椒粉
- 适量面粉
蔬菜类
- 一把韭菜
调味料
- 适量盐
营养成分
热量
114.0 卡
蛋白质
20.0 克
脂肪
33.0 克
碳水化合物
18.0 克
纤维
6.0 克
糖
3.0 克
钠
357.0 毫克
维生素
A,B
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
500克的面粉里面，加1勺盐，加入280的开水，边加水，边用筷子慢慢搅拌，会成棉絮状
2
待稍微冷却一点后，再揉成面团
3
盖保鲜膜，让面团松弛一下（15分钟左右）
4
再揉面团，揉到面团表面光洁
5
再盖上保鲜膜，然后准备馅料
6
韭菜提前洗干净，沥干水分
7
（这部很重要，水份太多的话，后面很难包）
8
切小粒，拌入家里煮菜的油
9
（不用很多油，主要是为了锁住韭菜里面的水份）
10
再加入麻油，增加香味
11
2个鸡蛋，加盐和料酒，打匀后用筷子炒熟，等冷却后，再用手捏碎
12
粉丝用开水泡，泡软后切碎
13
把韭菜，虾皮，鸡蛋，粉丝拌匀
14
加入盐，糖，蚝油，白胡椒粉拌匀
15
（注意虾皮的咸淡，有些很咸就要适当的减盐）
16
不喜欢吃韭菜的，也可以换成其他菜，比如菠菜，但是换其他绿叶菜，就要先烫水，再挤干水分，切碎来用
17
剂子下的大一点，会比较好包
18
加馅料，对折后，按紧，先像饺子的样子，然后再打褶
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如果不回打褶也没关系，单收口边缘一定要按紧
20
如果会打褶子的话，就最好，看上去也美美的😄
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开中小火
22
平底锅放多一点的油，放入韭菜盒子，盖盖焖5分钟，待一边的面煎到定型了，再翻面，继续盖盖焖5分钟
23
调到中火
24
把韭菜盒子煎到两面金黄即可
25
😊好吃