老式面包
简单
4人份
儿时能吃上老式面包，幸福是满满的。那淡淡的酸，细腻的组织，让我重拾童年的满足。爱和自由的方子，用的是六寸活底圆模具。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 10-18克水
- 24克加面团里5克抹模具和面包黄油
- 30克低筋面粉
- 30克鸡蛋
- 70克高筋面粉
- 80克水
- 8克奶粉
- 主面团
- 酵头
调味品
- 8克细砂糖
调味料
- 2克盐
- 32克细砂糖
- 3克耐高糖酵母
营养成分
热量
653.0 卡
蛋白质
22.0 克
脂肪
31.0 克
碳水化合物
43.0 克
纤维
2.0 克
糖
5.0 克
钠
996.0 毫克
维生素
B,C
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将酵头中的原料混匀，放温暖处发至膨胀后回落，内部呈蜂窝状。（温水先化了酵母后再混合面粉，我先室温发了40分钟左右放冰箱冷藏发酵7－8小时）。
2
将1与主面团中除黄油以外的所有原料放在一起，投入面包机，选择”和面“程序，需23分钟。 （增加揉面时间）
3
结束后，将软化的黄油切小块放入面包机桶，选择”生面团“程序，全程需要1' 30”左右（揉面＋一发完成）
4
结束后，取出面团，排气，平均分割成6份，立即将面团搓成条状，然后搓到约1米长，两头对接，扭成结状，将相接的部分塞进圆圈里，排到涂过油的烤盘上，用烤箱的发酵功能，38度发酵40分钟。
5
最后发酵结束，送入预热170℃的烤箱，下层，上下火，25分钟左右。出炉后立即刷融化的黄油。
