预热中秋之超详细版九品莲花酥
简单
4人份
行走的路上不忘初心。记得刚开始做烘焙就是要为爸爸做五仁馅儿的酥皮儿月饼，酥皮儿做熟练了，开始做面包，当自己已经深深爱上面包的时候，回首才想起，原来最初的最初酥皮儿才是烘焙的缘起。 喜欢酥皮儿的还可以看更简便一些的酥 【不用一个一个包的】豆沙一口酥http://www.xiachufang.com/recipe/100363397/ 【基本款】枣泥酥皮儿http://www.xiachufang.com/recipe/100114057/
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- #油皮儿
- #油酥
- #馅料
- 130克80°热水
- 150克小麦粉
- 220克小麦粉
- 60克植物油
- 75克植物油
豆制品
- 自制红豆沙
营养成分
热量
536.0 卡
蛋白质
21.0 克
脂肪
18.0 克
碳水化合物
46.0 克
纤维
1.0 克
糖
1.0 克
钠
593.0 毫克
维生素
D,C
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
【油皮儿制作】将油皮儿的所有原料混合。
2
【油皮儿制作】用筷子搅拌，和成油皮儿。
3
【油皮儿制作】盖上保鲜膜，饧30分钟。
4
【油酥制作】将油酥原料混合，和成油酥。
5
【油酥制作】和好后盖保鲜膜饧30分钟
6
将饧好的油皮儿揉光滑
7
将油皮儿14克一份，分成28份。
8
将油酥8克一份，分成28份。
9
取一份油皮儿，像擀饺子皮儿一样擀成圆片儿。包住一份油酥。
10
像包包子一样包住
11
有点丑，不过只要包好不漏就行
12
包好后翻面按扁
13
擀成长条
14
从一侧向上卷起
15
卷成柱状
16
拿起来
17
按住两头，捏扁
18
按完整理好，又是一个小圆片
19
再次擀成圆片
20
包入豆沙馅儿。
21
像包包子一样包好。
22
包好的样子
23
倒扣后整理一下，基础酥皮儿就包好了
24
角度40度一个剪九个口。
25
每一个瓣两头向中间捏紧，九个同样如此。九品莲花酥就捏好了。
26
排好所有莲花酥，抹上蛋液，撒上芝麻。预热烤箱200度中层烤20分钟。
