避风塘炒虾🍤(详细家庭版)
简单
4人份
我对虾🍤的热爱经常是丧！心！病！狂！的，就像几天前，我用了四斤青虾切蓉，炸了六个超厚的虾饼，把自己腻到想哭😭~~ 出于对虾的无限热爱，研究了虾的n多种做法，在这些做法里，最爱的还要数这道避风塘炒虾！ 在香港，避风塘是船只躲避风暴的港湾，从那里衍生出了“避风塘”这种料理口味，焦香的面包糠混着蒜酥，炒虾炒蟹都是一流！
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食材清单
其他
- 10只厄瓜多尔白虾
- 1头大蒜
- 2勺料酒
- 3个红线椒
- 3克白胡椒
- 50克淀粉
- 80克面包糠
蔬菜类
- 1块姜
- 1段大葱
调味料
- 5克盐
营养成分
热量
169.0 卡
蛋白质
26.0 克
脂肪
37.0 克
碳水化合物
18.0 克
纤维
3.0 克
糖
13.0 克
钠
516.0 毫克
维生素
D,A
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
虾尽量选择个头大一点的，肉质肥厚吃起来口感很好，虾剪去虾箭、虾须，开背，去虾线
2
用料酒、盐、白胡椒，腌20分钟
3
取一只干净的盘子，倒入干淀粉，腌好的虾均匀的裹上干淀粉
4
锅里烧热油，拿一根筷子戳进油里，看到筷子周围有小泡泡就可以炸虾了，油温不要太高，把虾炸酥脆
5
虾炸好装盘备用
6
在取一只不粘锅，不需要放油，烧热，倒入面包糠(面包糠这里用的是颜色偏白的那种，不是金黄色的那种)，小火翻炒
7
面包糠炒变色，微微焦黄，就可以出锅了
8
炒好的面包糠也用一只干净的小碗装好备用
9
还是不粘锅，烧少许油
10
小火炒姜、蒜末，尽量炒干，微微焦(其实正经的这一步是需要油炸的，家庭料理的话这样炒也是可以的)
11
姜蒜炒焦倒入炸好的虾，一起翻炒，很快，炒均匀就可以(这步一定要快！)
12
倒入炒好的面包糠、葱花、线椒圈、一丝丝盐，小火快速翻炒均匀就可以关火了(这步也一定要快！)
13
最后一步就是装盘，大家一定要关火后先把菜都盛出来再进行摆盘，不然锅底的余温会烘出焦苦的糊味(这步还是要快！)
14
避风塘炒虾，搞定，开吃！(我可以空口吃一盘！)🍤🍤🍤
